牛肉面的牛肉选什么，兰州牛肉面用的啥牛肉-菲力牛肉网

牛肉面的牛肉选什么，兰州牛肉面用的啥牛肉

大家好，如果您还对牛肉面的牛肉选什么不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉面的牛肉选什么的知识，包括兰州牛肉面用的啥牛肉的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

红烧牛肉面用什么牛肉

红烧牛肉面

炖煮牛肉千万不要选纯瘦的牛肉，最好是用牛腩或者质量好的牛腱，纯瘦的牛腱部位不也建议，炖出来的牛肉会柴干，口感非常的不好，带点肥肉或者蹄筋的部位，口感就很软糯了。牛肉面做法很简单，就是炖一锅牛肉当做面的浇头就行

原料：牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。

做法步骤：

第1步、牛肉过水捞出待用。

第2步、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。

第3步、放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。

第4步、放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。

第5步、青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。

第6步、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。

第7步、放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。

牛肉面的牛肉是哪地好

用腱子肉，在做牛肉面的时候，可以选择牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，这里的肉比较有韧性，吃起来比较爽口，在制作的时候可以用一些山楂来去除牛肉的膻味

兰州牛肉面用的啥牛肉

用牦牛肉居多，因为牦牛肉比黄牛肉便宜，且牦牛多为肉用牛，养值较多，尤其是甘南地区和武威市的天祝县，肉质上以黄牛肉为上品，由于黄牛多用于农耕，用来吃肉的数量少，因此较贵，牛肉面馆一般不采用。

关于牛肉面的牛肉选什么和兰州牛肉面用的啥牛肉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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