牛肉面的特点(兰州拉面特点)
很多朋友对于牛肉面的特点和兰州拉面特点不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
喀什市兰州牛肉拉面的特点
牛肉多，汤味鲜美，辣子多。
陇东和河西走廊的优质小麦，与兰州周边荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面剂）组合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的优质牛肉……一碗兰州牛肉面，正是面、汤、牛肉和辣子（调制辣椒油）的有机融合。
兰州牛肉面特色介绍
兰州牛肉面的特色是，一清二白三红四绿五香，一清是汤清，用牛肝吊的汤清，二白指的就是面里的白萝卜软糯白净可口，三红指的是甘谷的辣椒颜色红润香辣，四绿指的就是蒜苗香菜味道好。颜色绿的逼人眼，外地的蒜苗好多都没有味道，五香指的就是汤里用了好多芝麻，虾皮，花椒，桂子等香料调料。
兰州拉面特点
兰州拉面的特点是，一清二白三红四绿五黄。一清是汤清，二白是萝卜片白，三红是辣椒红，四绿是蒜苗，香菜绿，五黄是面黄。把面揉好后摸上食用油使面看着光亮光亮。这是多少年来兰州拉面的特点。兰州拉面馆也一致保持着这些特点，才做兰州拉面经久不衰。
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