香港牛肉炒饭做法，求炒饭的各种做法步骤

很多朋友对于香港牛肉炒饭做法和求炒饭的各种做法步骤不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

安徽铜陵有哪些不为人知的美食呢

1、毛豆腐

毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

徽州毛豆腐的制作也极具徽州地方特色，因其表面长有一层寸把长的白色绒毛而得名毛豆腐。徽州毛豆腐一般选用徽州当地出产的色澄似玉、粒如珠矶的优质黄豆制成豆腐。制成的豆腐要求色清如雪，刀切似玉，坠地不溢。豆腐制好后，要趁鲜按长12厘米、宽6厘米、厚3厘米的标准切长条形。【详情】

3、黄山烧饼

黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”、“皇印烧饼”，盛行于古徽州地区及周边部分地区。选用上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。其烧饼层多而薄，外形厚、口味香。

黄山烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄。它是采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，选酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。【详情】

4、送灶粑粑

送灶粑粑，是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃，民间节日祭品。每年农历12.23为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年和即将到来的吗。

送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。【详情】

5、泸州烤鸭

“千年庐州城，烤鸭最出名”，相传庐州烤鸭原本是宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。制作庐州烤鸭，先腌后微火烤，出炉后晶莹透亮，香气扑鼻，吃在嘴里，油而不腻。庐州烤鸭是合肥传统小吃，原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间，选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。

求炒饭的各种做法步骤

虾酱炒饭所属菜系：东南亚风味制作手法：炒菜品口味：酸辣菜品类型：主食分量：4～6人烹煮时间：10～15分钟材料：白饭1碗，虾酱1汤匙，虾米30克，鸡蛋1只，蒜肉1粒，下葱2粒，腊肠1条，生(木亡)果丝100克，指天椒2～3只，青瓜2～3片，生油4汤匙。制法：(1)鸡蛋打散；蒜肉剁碎。(2)热锅下生油2汤匙，倒入蛋液煎成蛋皮，盛出，切成蛋丝。(3)腊肠下油锅炸脆，切成斜片。(4)干葱切丝；指天椒切粒。(5)热锅下生油2汤匙，下虾米炒香，投入蒜茸爆至金黄色，加入虾酱、干葱丝炒数下，倒入白饭炒匀。(6)盛盘后炒饭面上盖上蛋丝、腊肠片、生(木亡)果丝和青瓜片即可。心得：(1)曼谷某些高级饭店会在材料中加入甜猪肉，以增加食味。(2)泰国人爱吃酸和辣，若没有生(木亡)果丝，可用青柠檬汁替代。菜品简介：中南部近芭堤雅“RaYong”一带的特产。该地擅长晒制虾酱，常以虾酱拌饭而吃．但虾酱拌饭缺乏香气。一次，某人将拌饭改为炒饭，大获好评，于是设店售卖，深受食客欢迎。五彩炒饭五彩炒饭的制作材料：〖主料〗：米饭（温热）2茶碗，煮熟的鸡肝80~150克〖辅料〗：胡萝卜小半根，长葱1/4根，小松菜3~4棵，鸡蛋1个（调匀）〖调料/腌料〗：酱油2小匙，色拉油2大匙，盐、胡椒各少许五彩炒饭的做法：(1)鸡肝切成丁，用酱油腌一下待用。(2)把所有蔬菜均切成末或细丁待用。(3)在锅中加入色拉油加热，煸炒胡萝卜和葱，加入盐。将饭倒入其中煸炒，至饭粒松散开时，依次加入小松菜和鸡肝翻炒。(4)与此同时，将调匀的鸡蛋沿锅壁缓缓浇下，洒上盐和胡椒调味即可。（2人份）墨西哥炒饭菜肴名称：墨西哥炒饭菜肴特征：肉嫩,菜脆，整个炒饭充满着墨西哥菜系特有的风味。菜肴所属类别炒主要原料:墨西哥香肠配料30克猪肉（略带肥肉）1000克腌制比例：腌料：水：原料肉＝3：10：100其他配料:红胡萝卜，洋葱，西芹等水（冰水或凉水）100克详细步骤注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦第1步:将配料加水混匀，然后倒入肉糜中，静腌4～6小时（可事前先做好冷冻，需要时解冻使用）。第2步:炒制：使用中火将肉炒到肉六分熟，再加疏菜，把蔬菜及肉抄熟。第3步:加入白米饭，将米饭炒热，火候和时间自己灵活掌握，至熟即可。牛肉炒饭原料：嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。辅料：料酒1大匙、酱油1大题、淀粉1/2茶匙、盐1/2茶题、胡椒粉少许。做法：1、牛肉切丝，拌入调味料1略腌，过油捞出；青椒切丝；葱切小段。2、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。Tips：1、米饭入锅前先弄散，炒的时候不要压，炒出来的饭才会粒粒分开。2、除了用牛肉，也可以用瘦猪肉搭配其他配料作肉丝炒饭正宗的扬州炒饭速冻扬州炒饭，其实只是扬州炒饭中的一种，即什锦炒饭。扬州炒饭大家庭里成员很多，据其配料的不同，有了水果炒饭、什锦炒饭等之分。其中，什锦炒饭因其配方独特，成了扬州炒饭的代名词。直到现在，提到扬州炒饭仍有人会认为就是蛋炒饭。事实上，如今种类众多的扬州炒饭的确是从蛋炒饭发展而来。直到现在，蛋炒饭在某种程度上仍是扬州炒饭的代名词，尤其在国外。蛋炒饭不仅为寻常百姓所喜爱，与皇族“结亲”的历史记载与传说，更为其增添了几分传奇色彩。隋代谢讽所著的《食经》记载，隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”，即鸡蛋炒米饭。据说这“碎金饭”选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米饭皆裹上蛋液，炒好后的饭如碎金闪烁，因此得名，俗称“金裹银”。隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。配方一：鸡蛋+米饭有关蛋炒饭最早的历史记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关考证这可能就是蛋炒饭的始祖。扬州炒饭发端于市区国庆路上的菜根香饭店，距今已有100多年的历史，李魁年与李少卿是“菜根香”的创始人。从其后人李秀林的描述中，我们了解到蛋炒饭其实是劳动大众的美食。以前农村穷，平时三顿都只能喝粥，到农忙时才能吃上干饭。那时做干饭和现在可不一样：在烧开了的粥里捞几勺“江头米”放在砂锅里，然后在锅膛的余火里焐成饭，用这种方式做成的饭叫“舀饭”。家里来客人时，因经济条件限制，精打细算又不想失礼数的主人便瞄上了鸡蛋。把“舀饭”打出来，吹干水汽，顺手拿几个鸡蛋和饭一炒，再冲个神仙汤，配上自家的萝卜干和咸菜做的小菜，算是很好的招待了。“菜根香”开办之初的顾客是人力车夫和运河船工等劳动大众，饭店定位是便民快餐店，微利经营，以方便低层居民的用餐需求。据李秀林回忆，困难时该店往往是早上到菜店、肉店借来菜、肉，卖掉后再把钱还回去。因为信誉好，赢得菜、肉店老板的支持，才使菜根香一步步支撑、发展起来。配方二：鸡蛋+米饭+虾仁、肉丝、叉烧扬州炒饭是如何从扬州向外传播，不得不提起一个人，他就是扬州知府伊秉绶。伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。此人政声很好，不仅精通诗赋书法，还是美食家。盛传如今流传于粤港一带的“伊府面”及“扬州炒饭”，便是由他发明的；如今我们吃的方便面，便是在伊府面的基础上发展起来的。伊秉绶亦被人称为方便食品的开创者之一。香港著名书法家凌云超先生在其所著的《中国书法三千年》中说：“江苏式的炒饭及葱油炒饭是也，所不同的伊府厨师又锦上添花，再加上一些虾仁和叉烧同炒，所以能味美逾恒，此味华南人士即称为‘扬州炒饭’。”伊秉绶罢官回原籍后，也将此法带回老家福建，并特意在他所著的《留春草堂集》中介绍了扬州炒饭的制作方法。这时的“扬州炒饭”已不仅仅是扬式了，还是粤式菜谱中的一道美食。正是伊秉绶的创新与传播，才有了今天“扬州炒饭”五彩缤纷的面孔。菜根香饭店的厨师们借鉴民间蛋炒饭的炒法，往饭里加上各种各样的配料，并冠以不同的名字，渐渐地有了单炒的“水晶炒饭”、加虾仁的“虾仁炒饭”、加肉丝的叫“肉丝炒饭”等等。但此时，炒饭配料往往只有一种。配方三：鸡蛋+米饭+8种配料在扬州炒饭配方形成的过程中，我们不能忘掉这些名字：戴立芝、王立喜、谢兰福、丁万国等。他们都是从菜根香走出的淮扬菜名厨，扬州炒饭配方的形成和他们有着直接的关系。在国庆路旁小巷内的九如分座，该店负责人王立喜告诉了记者这样一段历史。1947年左右，菜根香到了生意最为红火的时期，蛋炒饭的品种也多了起来。不但因先倒饭还是先倒蛋的讲究，而有了金裹银、银裹金之分；并出现了什锦炒饭。中等碗分量的米饭，放上两三个鸡蛋，配上鸡汤，价格较适中，属于当时的经济盒饭。蛋炒饭就3毛钱，肉丝炒饭5毛钱，什锦炒饭七八毛钱。此时的什锦炒饭配方与今天已基本类似。据王立喜介绍，扬州炒饭配方在解放前就基本形成了。厨师从案板上随手拿来加入饭中同炒，不经意间成就了扬州炒饭这道美食。当年的菜根香什锦炒饭配料却还有它讲究之处——其中一味青豆用的曾是上海梅林青豆。配方四：什锦炒饭配方+琼花此次速冻扬州炒饭在沪下线，令众多扬州人眼前一亮的是，加了一味“琼花瓣”。琼花是扬州的市花，加入“琼花瓣”不仅起到调味的作用，也为扬州炒饭凭添了几分韵味。扬州美食素以精巧取胜，扬州炒饭却是真正属于大众的。扬州炒饭属于民间，来自扬州普通老百姓的餐桌，来自扬州市民对美食的考究和意识。它的考究，是大众所能做到的精致，也就必然成为一种能长久流传的东西。您已经评价过！好:0您已经评价过！不好:0您已经评价过！原创:0您已经评价过！非原创:1检举S;weeT2008-08-0911:28满意答案好评率：0%扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错.配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭).(辅料)蒜籽\葱.(调料)色拉油\盐\鸡精\制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内.(2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘.(3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间.这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.酸菜肉末炒饭原料：大米饭500克猪瘦肉75克泡酸菜即泡青菜100克葱末15克精盐、胡椒粉、料酒、味精、水豆粉、精炼油各适量制法：1猪瘦肉剁为细末，加精盐、胡椒粉、水豆粉搅匀成肉臊；泡酸菜切为细末。2炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入肉臊炒，待至肉臊酥香时，烹入料酒，下入葱末、酸菜末，炒香后下入大米饭，调入味精，翻炒均匀即可起锅装盘。酸菜炒饭原料：米饭（隔夜冷饭）、酸菜、肉片、洋葱、黄瓜、胡萝卜调料：蒜、料酒、酱油、盐、鸡精步骤：1、洋葱切成丁；去皮的黄瓜切成丁，把黄瓜丁用盐腌5分钟；去皮的胡萝卜切成丁；酸菜切成条，将蒜切成末；切好的原料分别放入容器中备用。提示：黄瓜和胡萝卜去皮后在炒饭中吃起来口感会更好。2、锅中倒入油，油热后将肉放入锅中，翻炒片刻后将料酒倒入锅中，再加点酱油，将酸菜倒入锅中，继续翻炒，酸菜炒蔫后再加点盐，加点鸡精，翻炒片刻酸菜就炒好，将炒好的酸菜倒入盘中备用。3、炒饭前一定要把锅涮净，以防糊锅。锅中倒入油，油热后将洋葱丁、胡萝卜丁放入锅中，洋葱和胡萝卜炒到6-7成熟时加入米饭，冷饭结块的话要用小火一点点把饭铲松，这样炒出来的饭粒粒松散。把酸菜倒入锅中，将各种原料在锅中炒匀炒香，把黄瓜丁放入锅中，最后加入鸡精、盐，再翻炒一会即可出锅。提示：炒饭时最好用隔夜的米饭，因为它的水分少，饭质干爽。

我想问问广州荔湾区美食大全

广州荔湾区有什么好吃的，广州荔湾区美食攻略

荔湾区是广州的老城区之一！古称西关。来到荔湾就要准备吃个痛快，最好是三五好友一起过来从早吃到晚一起SHARE，不然就会后悔为何每人只有一张肚皮了~

1

点一笼

叹早茶当然少不了点心。这里每天早上8点，就坐满来吃点心的老人家，像我这么早的年轻人还真不多见，小小的胜利感233。老板娘竟然是May姐，就是香港的美女美食主持人，我记得小时候也很喜欢看May姐的节目呢！想不到竟然无意中光顾了她开的店！她亲自坐阵，招呼也很热情。

干蒸一直是我的最爱，这里的香菇干蒸个头刚刚好，不大不小一口解决，而调味是不用多说了，关键是肥猪肉和瘦肉的比例刚好，所以入口一咬开就超多汁，又有嚼劲，关键是上面那香菇粒，味道进一步升华，吃完还要打包多三笼回家吃！

小笼包不错，热乎乎，里面的汤很鲜甜，值得推荐！还有鱼汤腐竹卷也很赞，非常入味又鲜又多汁。

人均：41元

地址：荔湾区多宝路211号首层自编A铺

2

丽的面家

多宝路的人气的面店，就是是丽的。每天排队的人很多，经过着实吓一跳，不过好像都是买她家的叉烧而排的队，搞得我也好小试试，听说美食家蔡澜也是丽的面家的粉丝呢。

来这里肯定要试试细蓉云吞面，云吞很大颗，最好吃的还是猪肉馅的，因为肉嫩多汁超级好吃，还有竹升面弹牙又爽口，加上大地鱼熬制的汤底，简直完美。

用南乳和蚝油腌制后的猪肉，烧成的叉烧，焦香又带出丝丝的甜香，肥瘦适中，咬一口，又嫩又入味，下饭一流。

人均：39元

地址：荔湾区多宝路296-298号

3

联益金牌炖品

联益已经开了不知道有多久了，辗转到了多宝路，曾经收获的一大批死忠粉，依然还是忠心耿耿。

店里性价比超高的就是佛跳墙！里面有瑶柱、鲍鱼仔、鱼翅，鹧鸪等食材，所有精华全在一盅汤里，食材品种超过40种，喝一口汤，味道好的真是要升仙了。

除了佛跳墙那么高端的料理，也有接地气的饭食，简单却美味，一点都不冲突。牛肉炒饭，米饭粒粒分明又香糯，还不错。

人均：22元

地址：荔湾区多宝路193号

4

兴华美食

每日中午都排长队，超多叔叔阿姨过来吃蒸饭，都是做街坊生意的，所以价钱实惠，平均都系11块，最贵的也就15块，但是肉够多，而且味道不错，更甚的是青菜份量多到吓人，难怪那么有吸引力。

如果说人流、分量能吓到你，那垒到差点到屋顶的蒸笼更是震撼了吧，这就说明这里生意超好。

蒸饭有十多种选择，能满足大部分人的不同需求的，最多人点的就是排骨饭，其次是鱼腩饭。而我独爱腊味和滑鸡。

菜多果然不是吹的，像我这么爱吃菜的人，一起吃蒸饭都会觉得菜不够吃，这里绝不会有这样的担心。腊肉也足，味道不用说自然是棒棒的！

还有滑鸡饭，把菜分开就是不想把饭粒弄湿，你们要是也喜欢吃米饭原来的口感也可以这样要求店家，鸡肉够新鲜嫩滑，还有爽脆的云耳搭在一起超好吃。

人均：10元

地址：龙津西路27号(多宝路口车站)

5

圣保逻粤菜餐厅

粤菜叫圣保逻也是蛮特别的，原来十几年前是做西餐的，后来没想到少数的粤菜出品更得人心，就渐渐改成了中餐馆。

这里人均才不到40元，就能点上一桌美味丰盛的佳肴，真是非常的亲民呢。点了木桶鸡，半只才30，放了淮山枸杞之类的药膳，那个鸡汤好喝得飞起哦！

橄榄菜蒸鲈鱼，又是一道下饭菜，鲈鱼很新鲜，鲜甜嫩滑，加上橄榄菜的咸香，超级搭的。

这菜够油够锅气，味道不错，牛肉很滑，锁住肉汁，茶树菇也刚刚好，茶树菇采用新鲜的而不是晒干，所以很甜爽。

人均：38元

地址：荔湾区多宝路101号

6

陈记三及第

身为客家人最挂念的就是客家腌面了，吃过几家都不正宗，都是水水的，一点都不是那个味，已经放弃找了，但是遇到陈记，才让我找回家乡的味道。

面条跟家乡的一样，扁扁粗粗的，很劲道，吃的时候要拌匀，猪油跟花生碎还有葱花搭配真的好香，虽然感觉很油，但是吃起来就是好吃，配上汤就完美了。

三及第汤也是客家的做法，肉好多啊，枸杞叶作为点缀，猪肉粉肠都很好吃，处理得很干净，汤鲜甜有胡椒味，配腌面超赞的。

人均：10元

电话：020-81659843

7

生记肠粉

生记肠粉也是一家十几年的老店了，除粥粉外还兼营糖水。听说黄俊英的徒弟也来这边光顾呢，而且出品在街坊口中也是有口碑。

价格亲民，也就十块钱以内，很便宜了。

肠粉用的铁盘做的，喜欢布拉肠的可能会不喜欢，但是薄薄的肠粉包着牛肉，还加上韭黄，口感真的很好，又嫩又滑。

这家的粥更不错，料足火候够，搭配煎饺更配哦。而糖水比开记还便宜，值得一试。而且前几年装了冷气，装修过整体环境还算舒服，而且不用自取，不错。

人均：13元

地址：多宝路宝庆街19号(逢源肉菜市场对面)

8

新联肠粉

这家肠粉店听说是几位退休工人合伙开的，本该在家好好享受退休生活，却还出来贪早摸黑的开店，真是让人佩服。

它家的肠粉量很足，酱汁很浓，竟然还有豆瓣酱的味道，真是让我眼前一亮。猪肉肠，鲜嫩够味。关键是这么一大份的竟然只要6元，真是够良心的。

老火粥底非常绵滑，肉很多，两份下肚已经好饱了！

人均：6元

地址：荔湾区多宝路88号（近西关培英中学）

9

仁信甜品

仁信甜品是有着65年历史的顺德老字号，在广州也是非常出名的一家。每天新鲜从顺德运来的牛奶，奶香浓郁，做双皮奶一流，而且奶皮由手工一层层挑出，那些没有奶皮的假双皮奶完全不能比，所以我只爱这家的双皮奶。

作为芒果控的我，芒果双皮奶是真正让我走进双皮奶世界的大门，大大的芒果粒堆满双皮奶的表面。吃一勺混着芒果肉的双皮奶，香浓牛奶加上香甜的芒果，简直沁人心脾。

还有滑到嘴里立马融化的炖蛋，估计只有会享受的广东人，才能发明得出来。水和蛋的比例刚好，没吃是DuanDuang的晃动，吃进去时立马就化开了。

人均：15元

地址：荔湾区多宝路342号1楼（近恒宝广场）

10

开记甜品

秋冬这么干燥的天气，吃甜品，那是理所当然的，而老字号的开记，就是各种甜食爱好者的天堂，因为里面的甜品种类多到选择困难症发作。

香草绿豆沙那是首选！去壳处理后的绿豆沙才能称得上是完美的，浓稠香滑的口感转为沙沙的留香，这种感觉真的会上瘾，而且香菜的味道跟绿豆沙很搭，简直天生一对。

一直都觉得龟苓膏对身体很好，虽然苦，但是却有一种特别的香。去燥来一碗，瞬间人就被滋润了。

人均：15元

地址：荔湾区多宝路318号（近恒宝广场）

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