红烧牛肉怎么去腥气窍门？王刚红烧牛肉臊子怎么炒-菲力牛肉网

红烧牛肉怎么去腥气窍门？王刚红烧牛肉臊子怎么炒

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红烧牛肉怎么去腥气窍门的问题，以及和王刚红烧牛肉臊子怎么炒的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

王刚红烧牛肉臊子怎么炒

食材清单

牛肉500g、姜丝若干、生抽2勺、料酒2勺、自制泡菜适量、芹菜适量、郫县豆瓣酱一勺、生粉三勺、花椒面两勺

烹饪步骤

1/10

牛肉一斤洗净备用

2/10

葱姜芹菜

3/10

自制泡菜，里面有长豆角，白菜，小米椒，生姜等

4/10

将牛肉剁碎，放两勺花椒面，三勺生粉拌匀。牛肉自己剁虽然有点费事，但口感好，嫌费事的可以买的时候绞成肉丝，再回家剁就方便了

5/10

所有食材准备

6/10

起锅，倒油，稍微多一点，油热后放入姜丝和牛肉翻炒

7/10

待牛肉颜色改变后，，倒入两勺生抽和两勺料酒，再放入芹菜段和葱段翻炒一分钟

8/10

放入自制泡菜翻炒

9/10

最后再放入一勺郫县豆瓣酱，大火翻炒至豆瓣酱均匀散落锅内

最后一步

超级美味的牛肉臊子就出锅啦

牛肉为什么有膻味

牛肉有腥臊气味，是因为牛肉释放的氨气所导致的。

肉类食品中的氨气主要来源于蛋白质的分解，而牛肉的蛋白质含量较高，再加上在常温下存放的缘故，牛肉中的蛋白质就会分解，从而释放氨气产生腥臊气味。

牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

小高姐炖牛肉做法

主料

牛肉适量

西红柿适量

胡萝卜适量

土豆适量

辅料

葱适量

姜适量

八角适量

花椒适量

桂皮适量

香叶适量

干辣椒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

鸡精适量

做法

1.牛肉洗净切成小块。

2.锅中水开下入牛肉，加葱姜料酒焯水备用。

3.焯水后的牛肉放入电压力锅中。

4.加入所有调料。

5.加水没过牛肉。

6.启动牛羊肉键30分钟即可。

7.配菜切小块。

8.起锅烧油下入西红柿炒出红油。

9.放胡萝卜和土豆块。

10.放入炖好的牛肉和汤，加盐和鸡精。

11.炖制配菜软烂。

12.撒葱花完成。

关于红烧牛肉怎么去腥气窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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