炖牛肉能放大料么(炖牛肉放大料吗)-菲力牛肉网

炖牛肉能放大料么(炖牛肉放大料吗)

大家好，今天来为大家解答炖牛肉能放大料么这个问题的一些问题点，包括炖牛肉放大料吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

炖牛肉放大料吗

你知道吗？在炖牛肉的时候，这三种大料不能放，放了越炖越难吃

菜卫卫相信看标题点进来看这篇文章的小伙伴们都是很喜欢吃炖牛肉，牛肉肉质口感好，也是比较嚼劲，并且牛肉的营养也特别丰富，脂肪少，是很多减肥健身的小伙伴们首选食材之一。然而，在我们当中有许多小伙伴炖牛肉的时候，经常喜欢放一些大料来炖牛肉。实际上，如果这些大料用得不好，炖出来了的牛肉就会越来越难吃。接下来菜卫卫就把三种不可以放进炖牛肉里的大料分享给小伙伴们，菜卫卫相信小伙伴们看完这篇文章后，小伙伴们在炖牛肉的时候就不要添加这三种大料了，不然炖出来了的牛肉就会越炖越难吃，感兴趣的小伙伴们跟着菜卫卫一起来了解吧！

这炖牛肉的时候，三种不可以放的大料：

第一种，桂皮

我们小伙伴们在炖牛肉的时候，首先一种不可以放的大料便是桂皮。我们小伙伴很喜欢买很多新鲜的牛肉来炖，并且在炖牛肉的时候，常常会把桂皮放到牛肉里面一起来炖。实际上，小伙伴们这种做法是错误的，因为买回来新鲜的牛肉，本身就自带有美味。如果小伙伴们把放进去，因为桂皮的香味太过于浓，反而会掩盖了牛肉本来鲜美的味道，因此小伙伴们在炖牛肉的时候放入桂皮一起炖无异于是在画蛇添足，所以这一点，小伙伴们必须牢记住了，炖牛肉不可以放桂皮。

第二种，白芷

小伙伴们在炖牛肉的时候，要是放了这一种大料会将牛肉炖得越来越难吃，那就是白芷了。相信很多小伙伴看到这里，可能就有很多疑问了，相信我们小伙伴们都会看了很多美食教学的视频中，和去饭店里吃过的炖牛肉，不都是放一些白芷吗？实际上如果小伙伴们是清炖牛肉可以的话，白芷是完全没有必要放，要不然牛肉炖出的味道口感会发苦，假如小伙伴们是在红烧牛肉。那么放白芷的量也一定要掌握好，不然的话白芷放多了也是一样会发苦。因此我们小伙伴们如果是作为厨房新手在炖牛肉的过程中，就不要放白芷了，在牛肉上面放一些花椒以及八角，就足够了，所以这一点，小伙伴们必须牢记住了，炖牛肉不可以放白芷。

第三种，丁香

小伙伴们在炖牛肉的时候，丁香也是不可以放的，要不然炖出来了的牛肉也是很难吃的。这是因为丁香作为香料的一种，只适合放在香味本身比较丰富的美食里面，好比如说炖鸡，焖鱼等等这一些。在这些美食里面，丁香的主要用作也是锦上添花。所以我们小伙伴在炖牛肉，这牛肉本身不会强烈的气味。放入丁香其作用不大且会破坏掉牛肉本身的鲜味。所以这一点，小伙伴们必须牢记住了，炖牛肉不可以放丁香。

如果小伙伴们喜欢这篇文章，或是每天不知道吃什么，想吃什么的，欢迎关注我@菜卫卫的食谱记，我将定期发布简单美食作品给大家学习参考。希望您在观看的同时给我点个赞，转发收藏，给我鼓励一下，要是有什么好的建议可以在下面评论，我将认真读取你的信息并回复您，谢谢

炖牛肉的时候,是否需要放入大料等调味品呢

煮牛肉时需要放姜、蒜以及部分香料，目的是去腥增香，提高牛肉味道和口感～

好多朋友喜欢吃牛肉，但是具体却不知道怎么去正确操作。因为我本身做过厨师（6年），所以对这方面有一些经验，总结了“三放两不放”的原则，分享给大家～

所谓“三放”就是放葱姜、黄酒、香料！

1、牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，还有放一些葱、姜。因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉（记住要冷水下锅哦）！

2、可以适量的放一些黄酒

炖肉类的时候，料酒是最普通常见的调料，因为一方面它可以去腥增香，另一方面还有上色的效果，让菜品的颜色更加的洪亮有光泽。如果没有黄酒的话，也可以用啤酒或者白酒来代替。

3、要加入一些特定香料

在炖牛肉的时候都会加入一些香料，但并不是所有的香料都可以。一般气味淡香料最合适，比如山楂、白芷、陈皮就是不错的选择，但是要注意重量的加入。作为辅料来说，千万不能过多，适量的加一点就OK了。如果时间充裕的话，最好提前将这些香料用小火炒一炒。因为香料的香味被高温激发出以后，就能使它们的调味效果更佳，而且味道不苦。

煮牛肉过程

然后就来说一说“两不放”（这个特别的重要，最好拿小本子记下来哈～～避免以后忘记了）

如果是专业厨师或者经常下厨做饭且有经验的朋友们，都知道在炖肉类，尤其是炖牛肉的时候，最好不要放花椒和大蒜：

1、因为花椒是一种气味很重的调味品，在炖牛肉的时候，一定不能放花椒。因为浓重的气味会掩盖牛肉的鲜美，会导致炖出来的牛肉有股怪怪的口感。

2、大蒜在高温的熬煮下，蒜味就会被融入到牛肉中，不仅会让汤汁不好喝，还会让牛肉味道很难吃。

炖牛肉成品，颜色漂亮吧

还有一点，差点忘记说了，在炖牛肉时候一定不要过早的放盐：

平时我老婆在下厨煮牛肉的时候，就会一股脑的放很多调料，葱姜蒜大料，以及所以她能够看到的东西全部放进去，而且提前把盐放上。我告诉她这样做是错误的。但是她依然我行我素，不以为然，而且还刻意的反驳嘲笑我，说我多管闲事。所以因为这件事情我没少和她拌嘴吵架，后来我也想开了，就随她去吧！因为下厨做饭是比较辛苦的，只要能吃就好，不能要求太多。总不能因为一些小事情就影响两个人之间的感情吧-你说对不对？？？

所以在煮牛肉的时候，建议在出锅前10到15分钟再放入盐是最合适的。可以尝尝咸淡，再根据自己的口味酌量添加，这样能够保证牛肉的味道和口感。

最后简单做个小的总结：

其实煮牛肉看起来很简单。但如果真要煮的特别软烂好吃，那么还是需要很多方法和技巧的，所以我们平时应该下厨学习烹饪技术，只要注意火候，配方和配料，就一定能够做出外观漂亮，味道鲜美的食物。

炖牛肉放不放大料

炖牛肉放不放大料？

不放大料，连花椒也不放的

不管炖牛肉还是羊肉，记住花椒和大料不能放，不然膻味重、肉难吃！

有句话是这样说的：牛肉忌花椒，羊肉忌大料，相信很多人都不知道吧，牛肉和羊肉的膻味本来就大，所以一些家庭主妇们在炖牛肉和羊肉的时候，为了去除它们的膻味，就会加入各种香料，其中少不了这两味，就是花椒和大料，花椒和大料对于炒菜提鲜有着很大的作用，因此，人们觉得炖牛羊肉汤也应该放进去，可殊不知，这样的做法，只会加重牛肉和羊肉的膻味，而且使肉质变得发黑，吃起来口感很不如意。

炖牛肉汤和羊肉汤的时候，加入一节甘蔗，不仅可以去除膻味还能使汤汁变得更加鲜美，因为甘蔗中的膳食纤维对去除膻味有很好的作用，所以在炖牛肉和羊肉的时候，切记不要放花椒和大料了。

关于炖牛肉能放大料么的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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