炒红烧牛肉要放多少油(何亮大厨教做红烧牛肉的做法)-菲力牛肉网

炒红烧牛肉要放多少油(何亮大厨教做红烧牛肉的做法)

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红烧鲜牛肉家常做法

准备一千克牛腩肉，适量豆瓣酱，大蒜，生姜，大葱，花椒少许。

把牛肉洗干净沥干水分，下锅把牛肉炒香。炒香后的牛肉捞出，放入油，加入豆瓣酱，大蒜生姜，大葱，花椒炒香，加入牛腩翻炒均匀后，加入开水中火炖煮一个小时，加入盐调味即可。

何亮大厨教做红烧牛肉的做法

葱姜蒜适量，八角10克，花椒适量

生抽2勺，老抽1勺，盐若干，干辣椒适量

步骤:

1.生抽老抽干辣椒倒入锅中，加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。

2.加入葱段姜片八角花椒。

面店红烧牛肉的红油用什么炒

炒红油方法

一，酱油：一般是用烧菜酱油或老抽灿。

二，糖果色：即用白糖放锅中熬至起泡时，加入少量水，用其红色的焦糖水，做色于肉。

三，综合法：即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁。

材料：

牛肉、牛肚、萝卜、生姜、小米辣、葱花、食盐、生抽、蚝油、白糖；

做法：

1、牛肉与牛肚需要清洗一下，往牛肚上撒些面粉，多抓洗一下，就能把毛肚表面的血水和杂质吸附出来，抓洗之后用清水冲洗干净。

2、清洗干净的牛肚要先煮一下，牛肚比较有韧性，直接煮很难煮软烂，可以用电压力锅或者高压锅压一下，牛肚放进去，加入多一点的姜片，少许料酒去腥、一小勺食盐和少许生抽调味，加入适量的清水，选择低压炖煮；

3、炖煮牛肚的时候准备一些配料，白萝卜后清洗干净切成块，萝卜皮可以去也可以不去，根据喜好决定，生姜切片、小米辣切成圈；

4、牛肚炖煮好之后取出来切成片或者自己喜欢的形状，不要切得太大块；

5、砂锅烧热，加入适量的食用油，加入姜片和小米辣爆香，放入白萝卜，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，加入适量的清水，清水的用量可以适当多一点，最好能和毛肚平齐，翻拌均匀；

6、翻拌均匀之后在表面铺上切好的毛肚，开盖大火煮开之后，转小火盖上盖子炖煮15分钟，让萝卜和牛肚的香味更好地融合在一起；

7、炖好之后开盖，扑鼻而来的萝卜和牛肚的香味，出锅前撒上少许葱花。

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