牛肉饺子咋包不干皮呀？为什么馅和皮总是分开的。-菲力牛肉网

牛肉饺子咋包不干皮呀？为什么馅和皮总是分开的。

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牛肉饺子怎么包呢

买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆，葱末、姜末加进牛肉馅里，拌油，因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。

打水，取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁。

传统的饺子做法，一定要用刀把肉剁成肉末。这是因为，我们用刀剁肉时，内部很多肉汁不会随着刀而流失。相反，机器打出来的肉末很均匀，营养就会流失掉，牛肉也要挑选新鲜的牛肉。

煮熟的牛肉馅饺子,为什么馅和皮总是分开的。

因为牛肉煮熟了以后会缩，而且饺子里面的空气预热以后会膨胀，气体膨胀以后就把饺子皮顶起来了。

等饺子凉透了，皮和馅儿又会粘在一起了。

打算包牛肉饺子,买回来得牛肉怎么清洗

牛肉无论是冻品牛肉还是新鲜牛肉，买回来第一步应该是改刀，也就是切成你需要的肉块大小。

然后第二步是浸泡，放在清水中浸泡，这一步的目的是将牛肉的血水泡出来。这样既可以有效的去除血沫也可以去除膻味。

第三步就是用流水冲洗干净。

接下来就是根据你的需求操作，是腌制还是直接烹制。

做肉馅肯定需要剁碎，然后才可以加一些去除膻味的材料。

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