月饼馅料牛肉馅的做法？什邡牛肉月饼馅料配方-菲力牛肉网

月饼馅料牛肉馅的做法？什邡牛肉月饼馅料配方

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卢师傅月饼皮的做法及配方

（1）将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。

（2）分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圆成团；取一份水油面团，摁成圆形面皮，翻过来，放一个油酥面团在中间包好。收口捏紧。

（3）收口向上，将面团擀成长条形，卷起成长卷状。将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟。（4）然后将面卷竖放，摁扁，再次擀长成长条形，卷起。再次松驰20分钟。

什邡牛肉月饼馅料配方

1.转化糖浆、油、规水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆

2.然后加入面粉和奶粉，

3.搅拌成面团，放置一个小时。

4.自制的红豆沙（含少量糖

5.五香牛肉一块，切丁

6.放入料理机，打成小颗粒状，

7.倒入盆里，加入红豆沙、熟糯米粉、黑白芝麻及椒盐，充分搅拌均匀后加入水调整干湿度，这个加水的量是根据馅料的情况灵活调整，因为牛肉的干度和豆沙的干湿度都会影响，抓拌均匀后放置一会儿

8.分成剂子。

9.将牛肉馅分成50克的剂子，面团分成20克的剂子

10.逐一做好，我做了一方一圆两种样式。记得每次装模前都要先在模具中撒熟面粉，否则会粘模具的。

11.烤月饼：烤箱170预热5分钟，月饼表面喷水后入烤箱，烤制5--7分钟，表面稍微上色时拿出均匀的刷一层蛋液，不要刷的过厚，否则花型会很难看的哦。刷好蛋液继续烤制15分钟左右。最后2分钟要多注意观察颜色的变化。烤箱温度视自己烤箱情况灵活掌握.

温馨小提示

1.牛肉馅的回油很容易，一般12个小时即回油了，面皮很软的。

2.因月饼含油量较大，为了健康我全部选用了橄榄油，不用橄榄油的可以用其它食用油代替。

营养小贴士：

牛肉性平，常吃可以强壮筋骨，尤其适合长身体

五仁月饼为什么牛肉味

第一个吃的是福海月的五仁月饼：闻着有点牛肉味儿，辣辣的感觉；

第二个是南方月的五仁，不是很好吃，有点怪油味儿；

第三个是金九月饼，跟南方月的五仁月饼味道有点像。最推荐的还是福海月的五仁月饼

文章到此结束，如果本次分享的月饼馅料牛肉馅的做法和什邡牛肉月饼馅料配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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