月饼里面的牛肉馅怎么炒(五仁牛肉月饼馅料配方)-菲力牛肉网

月饼里面的牛肉馅怎么炒(五仁牛肉月饼馅料配方)

其实月饼里面的牛肉馅怎么炒的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解五仁牛肉月饼馅料配方，因此呢，今天小编就来为大家分享月饼里面的牛肉馅怎么炒的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

五仁月饼有虾仁吗

五仁馅料中不会有虾仁的。五仁馅料一般是选用五种以上的果仁类加上冬瓜馅进行混合，馅料中可能会加入少量肉类，最经典的是金华火腿，也有加入牛肉丝，猪肉松等，但是绝对不会加入虾仁。虾仁的海鲜味跟果仁搭配不到一起，加入后没有起到任何效果。其它海鲜类的馅料也会会加入虾仁，比如佛跳墙馅料。

做苏式月饼的麻辣牛肉馅怎么调

主料：牛腿肉适量调料：五香粉、盐、料酒、老姜、辣椒面、花椒面、熟芝麻各适量麻辣牛肉的做法教程：

1、牛腿肉洗净备用，切小块以后用五香粉、盐、料酒、老姜码味一小时以后加水煮透，煮到断生以后的牛肉捞出晾凉，将牛肉切条。

2、锅内下油六成油温加入牛肉条煸干水份，一直要煸到没有水汽为止。

3、加入刚才煮牛肉的香料水，加入用冰糖熬的糖色。

4、中小火慢慢熬，直到汁水收浓，加入辣椒面，加入花椒面，加入熟芝麻后炒香起锅。

五仁牛肉月饼馅料配方

1，首先我来讲一下馅料，馅料是（黑芝麻30克，白芝麻30克，核桃仁100克，花生150克，瓜子仁50克，葡萄干60克，低筋面粉200克，油60克，麦芽糖50克，水60克，白糖60克，牛肉适量），其中的黑芝麻和白芝麻，还有核桃仁和花生，都要提前炒熟，花生需要去皮，然后和核桃仁放在一起把它们弄成和米粒差不多的大小，麦芽糖需要把它融化，面粉需要放在锅里把它炒熟，把所有的食材放在一起，把它们搅合搅合抓拌均匀，用手攥一下，能够搓成团就可以。

2、然后再来说一下面团，面团放的是中筋面粉300克，温水160ml，把它和成面团，刚揉好的面团是不光滑的，可以饧面10分钟之后再揉，就会很光滑很细腻。

五仁月饼馅料的做法及配方（正宗五仁月饼馅料配方和制作）(3)

3、面团饧好之后把它再揉至光滑，然后把它搓成长条，再下均匀的剂子，这个剂子的大小是25克。

五仁月饼馅料的做法及配方（正宗五仁月饼馅料配方和制作）(4)

4、接着我们在碗中放50克的面粉，再加60克的熟油，搅拌搅拌，把它做成油酥

五仁月饼馅料的做法及配方（正宗五仁月饼馅料配方和制作）(5)

5、把面剂子擀大擀薄，上面抹上一层油酥，然后卷起来对折，再次把它擀大擀薄，抹上油酥，卷起来之后再对折，做成一个个有层次的剂子，馅料也分成25克一个，整理成一个个小圆球

五仁月饼馅料的做法及配方（正宗五仁月饼馅料配方和制作）(6)

6、做好的剂子，先拿出第一个做好的，然后在中间压一个小坑，包上馅料，再用虎口的方式把口收紧捏合，然后再用月饼的模具，把它压出好看的形状，我这个模具是50克的，所以剂子和馅料分别是25克，你也可以根据自己家模具的大小，再适当的调整馅料和剂子的重量。

五仁月饼馅料的做法及配方（正宗五仁月饼馅料配方和制作）(7)

7、烤盘上放上一层油纸，把月饼均匀的摆在上面，中间要留有空隙，烤箱提前预热，上下火200先烤5分钟，等到月饼的胚子定型之后，上面抹上一层蛋黄，然后再次放回烤箱中，上下火调到180烤20分钟。

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