客家牛肉圆的做法大全集？客家牛肉丸子汤做法-菲力牛肉网

客家牛肉圆的做法大全集？客家牛肉丸子汤做法

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客家牛肉羹的正宗做法

主料牛肉适量

辅料红薯淀粉适量盐适量料酒适量生姜适量胡椒粉适量

做法

1.牛肉洗净，切薄片。放入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉和适量红薯淀粉。

2.红薯淀粉要少量多次地加，抓匀后再加下一次，直到肉片均匀地裹上一层较厚的淀粉，可以团成一团。

3.生姜切末。

4.锅中加水烧开，放入姜末，将牛肉一片一片撕开，下入锅中。

5.开锅后，再煮2到3分钟，加盐调味。

6.碗里放适量葱花，加入牛肉羹。

客家牛肉丸子汤做法

主料：牛肉500g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量

步骤：

1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。

客家牛脯做法

炖牛脯的制作材料：

主料：牛肉(腑肋)1000克

辅料：香菇（鲜）25克,玉兰片25克

调料：鸡油75克,白酱油50克,料酒30克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精1克,胡椒粉1克,花椒5克,八角3克

炖牛脯的特色：

牛肉酥烂，味美可口，冬季佳肴。砂锅炖牛脯的做法：

1.葱段、姜片、花椒、大料用纱布包好，成纱布包

2.干江干去掉老筋，洗净，香菇洗净，去蒂，挤去水分，玉兰片切成片

3.牛肉洗净，切成3.3厘米见方的块，在肉块上扎一些孔眼，放入沸水锅中，氽透，捞入凉水中，浸泡1小时，反复挤捏几次，去净血沫

4.砂锅里放入牛肉块、白酱油、料酒、精盐、味精、鸡油、鲜汤、纱布包，再放入干江干、玉兰片，香菇片，大火烧开，再用小火炖制2小时，至肉烂，汤色柿黄，取出纱布包，撒入胡椒粉，即成

砂锅炖牛脯的制作要诀：

备鲜汤适量

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