客家牛肉汤做法与配料大全，客家牛肉牛肚汤做法-菲力牛肉网

客家牛肉汤做法与配料大全，客家牛肉牛肚汤做法

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客家凉拌牛肉做法

1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食

用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！

水煮牛肉客家做法

1材料备好。

2.牛肉片用淀粉腌制。

3.抓匀淀粉，充分融合入肉片，撒少许盐，充分抓匀，腌制半小时。

4.自己做的辣豆瓣酱从罐子里舀出来。

5.加入一勺郫县豆瓣，混合均匀。

6.热锅温油，放入姜葱蒜片，爆香。

7.倒入两种豆瓣酱，小火炒出香味。

8.煸炒出红油。

9.自己做的青花椒油，一勺，连花椒一起放入，小火煸炒。

10.煸炒好所有佐料后，放入适量清水。

11.汤汁烧开后，小火煮五分钟，再放入莲藕片。

12.藕片开锅后，放入一片片牛肉。

13.所有肉片放入后，中火，煮开，五分钟后，尝咸淡，调入盐鸡精起锅。

14.撒上香菜和小葱。

客家牛肉牛肚汤做法

汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

原料:牛肉500克、牛肚500克、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：1先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净。

2把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟）。

3改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

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