客家牛肉咸菜汤？牛肉汤的功效有哪些-菲力牛肉网

客家牛肉咸菜汤？牛肉汤的功效有哪些

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于客家牛肉咸菜汤和牛肉汤的功效牛肉汤的功效有哪些的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享客家牛肉咸菜汤以及牛肉汤的功效牛肉汤的功效有哪些的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

如何做牛肉汤

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

做法：

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

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麻辣牛肉汤的做法

材料：

牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

卤包：

干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

调味料：

A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

做法：

1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。

2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。

3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

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东北菜材料

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

制作方法

1、牛肉洗净，切成方块

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫

3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后

4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂

5、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可

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客家菜材料

牛肉半斤

配料1：葱段、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量

配料2：咸菜、香菜末、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量

配料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量

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制作方法

1、牛肉洗净，切成薄片

2、锅内倒入水（1000ML），烧开，牛肉入锅，再烧至半开

3、加入配菜，烧开加酒糟、精盐

4、再放其他调味，出锅，撒上香菜末

食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。

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营养价值

牛肉-牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

牛肉汤

《凤舞九天》、《剑神一笑》中人物，《剑神一笑》中女主角，陆小凤在《剑神一笑》中的女友

牛肉汤清肠胃

同中国人喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头不同，这道牛肉清汤一般[1]是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味，一天都会很精神。

如果您吃法餐的话，会发现牛肉清汤是最常配的汤品。这种汤清理肠胃的效果特别好，再配点苏打饼干，绝对是非常好的早餐佳品。

同中国人喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头不同，这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味，一天都会很精神。

这种牛肉清汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高机体免疫力，是一种完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。

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牛肉粉丝汤

主料：

牛肉250克粉丝1圈茴香、桂皮适量[2]

酱油、盐适量味精、葱、油适量辅料：

制作步骤：

1、放入清水和牛肉一同煮；

2、放入适量的油；

3、水开了后，放入粉丝继续煮；

4、加入葱花，汤煮开后即可。

牛肉汤的功效牛肉汤的功效有哪些

肉汤还有养胃的功效。深秋喝牛肉汤有更好的暖胃作用。牛肉中含有丰富的维生素B6和水溶性营养物，经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤中，它们能参与胃酸的生成。因此，每天喝一小碗炖好的汤，比吃牛肉更能养胃。所以，深秋季节赶快为自己准备美味的牛肉汤吧。记得什么都要适可而止，喝多了可是会上火的

牛肉汤所属菜系洛阳菜东北菜客家菜洛阳牛肉汤开放分类：食疗、美食、菜谱、食谱“甜”牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时,老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮牛肉也极有讲究,大块牛肉必须把牛油剔除,煮的时间要掌握好火候。时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片,入嘴即化,满口清香,回味无穷。在容量超过1000毫升的大碗里,抓上一两左右的大片牛肉,注入飞滚的沸汤,香气扑鼻。当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来,当然越嚼越“美”(洛阳方言)。很多人在对比的时候都容易忽略一点，洛阳的牛肉汤只有上午才营业的。东北菜材料牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。制作方法1、牛肉洗净，切成方块2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂5、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可客家菜材料牛肉半斤配料1：葱段、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量配料2：咸菜、香菜末、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量配料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量制作方法1、牛肉洗净，切成薄片2、锅内倒入水（1000ML），烧开，牛肉入锅，再烧至半开3、加入配菜，烧开加酒糟、精盐4、再放其他调味，出锅，撒上香菜末食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。营养价值牛肉-牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

牛肉汤的做法与配方