煤机厂酸菜牛肉烤火锅？什么叫火锅-菲力牛肉网

煤机厂酸菜牛肉烤火锅？什么叫火锅

大家好，关于煤机厂酸菜牛肉烤火锅很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于什么叫火锅的知识，希望对各位有所帮助！

太原哪儿东西好吃又不贵

看你要吃什么了，你也没说，前段时间在网上发现高人的总结，给你看看，你自己参考下1.【罐罐香】

特色：各类罐罐菜肴，罐罐面做的也很好吃，甜品沙棘玉米粒，五香鸡脖

地址：体育西路‘阿瓦山寨”往南100米。订餐电话:0351-7069099

2【祗善园素斋】

特色：佛家一指禅念念慈悲等

地址：体育场西南角篮球场的对面，二楼就是

3【杨大妈羊肉汤馆】

特色:稍麦是一绝,还有羊肉馅饼,头脑

地址：建设南路并东东口正对面路东

4【北京功夫鱼】

特色：功夫鱼，28元/份，味道烧进去了

地址：体育西路（长风大卖场对面）

5【水木天华】

特色：装修风格别具特色,只有红色和黑色两种色彩,中间有个大水帘很有情调..味道一般.但牛扒和洋葱圈非常棒,咖啡也很正宗.

地址：学府街与坞城路十字路口西南角

6【婆婆居】

特色:农家菜粗粮

地址：西羊市口

7【二毛粗粮大全】

特色：粗粮应有尽有特别菜肴：沙棘黄米红枣饭

地址：桃园南路

8【迷你火锅】

特色：肥肠锅、蹄花锅、排骨锅、麻辣鱼锅、牛肉丸子锅。推荐：肥肠锅、麻辣鱼锅、牛肉丸子锅、排骨锅非常好吃，还有正宗重庆小面、脆皮炸牛奶。

地址：大东关新源里消防队斜对面楼房有一排门面房，第一家

9【闵菜馆】

地址：理工大中区附近的鸿峰小区

10【一尊肥牛】

特色:肥牛小料一流(海鲜料)主食:甩饼(推荐波罗味道)

地址：亲贤街西香巴拉旁边

11【沙锅米线】

特色：沙锅米线，好多种口味的

地址桃圆南路鼓楼羊杂割旁边

12【秀仙饺子馆】

特色:蒸饺,有牛肉的,羊肉的,这是一家清真

地址:经小刺猬提醒，现已搬到北大街三晋饭庄旁边的巷子里

13【麦子大王】

特色：甩饼蛋黄南瓜芥末土豆丝

地址：亲闲街口

14【马坡烧烤涮】

特色：涮牛肚，烧烤味道很不错，主食:烤饼(烤肉的炉子上烤出来的

地址：和平南路山纺宿舍入口旁

15【杨胖子鸭菜馆】

特色：鸭子，鸭子要肥一些的.他家自制的酱汁要浇双份

地址：财大东侧第一个路口进去100米路西.

16【美芙浓巧克力火锅店】

特色：巧克力很不错的

地址：北大街

17【美味思可可水饺】

地址：体育场附近

18【猫儿饺子馆（音）】

特色：各色饺子，其中重点推素馅的，莲菜和茴香的也不错。凉菜，很一般

地址：解放路瑞龙斜对面小巷巷（坊山府巷）进去（向东巷南），门上写着“猪牛羊太原传统饺子·····”巷子对面支了两张桌子

19【好吃吃好米线】

特色：排骨米线，他家的米线好吃

地址：千峰南路理工大学跟财专中间往煤气化宿舍的小路上.搬到拐弯那条街上了，店变大了。

20【老张烧烤】

特色：羊肉串，硬筋，腰花。

地址：山纺里面

21【老高麻辣烫】

特色：串串香素菜5角一串，价格合理，味道独特

地址：解放路解放大楼北侧

22【四川的一个小吃店(香锅)】

特色：凉面,素拼(推荐),干锅带鱼,香锅

地址：桃北(桃园一巷往北,路东)

23【喜喜粉馆】

特色：肥肠、牛肉粉/米线，锅盔

地址：老军营小区里面

24【天天麻辣小吃林】

特色：火锅粉超麻辣还有各种炒饭也便宜

地址：文化华苑,长治路宝马专卖店路口往西50米

25【半坡西街NB店】

特色菜:肚丝,带鱼,炒羊血.带鱼，很家常

地址：半坡西街南口进去第二家就是流传在太原的NB店（须预订否则人都人家不接待）

26【利群饭店】

特色：凉菜鸡翅和鸡腿还有猪手和东北拉皮。

地址：南内环天天花园以东，师范学院以西

27【老崔手擀面】

特色：手擀面和锅仔

地址：迎泽桥西理工大学中区东门

28【韩美味】

特色：石锅拌饭泡菜价格不贵（喜欢的人不多）

地址：兴华街山姆士超市再往西。

29【兰州牛肉拉面米线】

特色：米线，宽粉等

地址：利达后面愚人码头对面

30【罐罐小揪片】

特色：牛肉羊肉排骨三种口味儿,五块一罐子,炒河虾还有猪皮豆豆不错

地址：享堂西街(新动物园门口)也叫西马路

31【老张打卤面】

特色：面和自己煮的猪头肉，猪蹄子

地址：小马村，南中环与平阳路交界

32【满山金达莱】

特色：各种的烤肉，韩国料理，石锅拌饭，紫菜包饭以及狗肉，冷面，泡菜

地址：新华小区，朝鲜族人开的店

31【西帮橱源】

特色：烤鱼还有馒头条

地址：老军营小区

32【韩多多】

特色：烤肉10元一份，味道也很不错，石锅拌饭

地址：理工中区，省石油公司对面，

33【晋云炝锅面】

地址：建南太原旅游学校对面．．另外，日月祥的面馆五一路唐久宾馆巷子里面,进去路右手,150米.

34【手擀面的饭店】

特色：炝锅面做的不错,熬鱼和猪皮黄豆

地址：五一北路路西原来的星火俱乐部的南面

35【饺子馆】

特色：烤鱼很好吃

地址：青年路口民生银行旁边饺子馆,里面的烤鱼很好吃

36【诸葛烤鱼】

地址：大东关有一家。长风街附近好像

37【独辣味道】

特色：各种烤鱼凉菜火爆鱼肚五香肘花蒜泥鱼皮

地址：解放副食大楼对面

38【朱林世家】

特色：冒菜（又分为素冒和肉冒）、凉面、凉菜、香锅干锅腊肉，花蛤

地址：不详

39【东北大冷面】

特色：鲜族风味东北冷面、泡菜、酸菜粉条

地址：开化市街愉园大酒店的西侧，东北冷面、泡菜、酸菜粉条

40【威尔士批萨（WELLSPIZZA）】

特色：批萨沙拉意大利面蔬菜水果沙拉

地址：不详

41【老四过油肉炒面】

特色：大排档凉菜，猪皮炒豆豆、辣子白，过油肉炒面

地址：五一路北段，山大二院正对面。在临街的小院子里，白天不营业

42【鸡爪王烧烤】

地址：并州路上，晋阳饭店沿并州路一直往南走，过了CD店，一条小巷子口，常打着一个绿伞。

43【油条老豆腐】

地址：北大街中段海霸王大酒店斜对面的青创旁边有个早点摊

44【永兴打卤面】

地址：康乐街永兴打卤面

45【屈礼洪小吃】

特色：川味的粉、凉面、串串和好几种的炒米，味道很不错

地址：食品街的南口

46【沙线小吃】

特色：馄饨和蒸饺

地址：青年路北口

47【隆清饺子馆】

特色：他家的带鱼，炸小虾脆皮鸡，小烤肉

地址：桃园南路，麻辣小龙虾北

48【非常厨坊】

地址：在太原日报社的协对面的小楼

49【泰式鸡肉】

地址：新建北口靠近桥东附近

50【如一坊的豆捞】特色：海鲜火锅

地址：学府街

51【小肥羊&牧羊人】特色：羊肉

地址：大营盘；亲贤街

52【秦妈老火锅】

地址：柳北

53【百岁鱼】特色：不详

地址：王村南街，千峰北路

54【阿瓦山寨】特色：鱼头和面

地址：体育西路上岛咖啡旁

55【千里山】特色：朝鲜冷面,分为带汤和不带汤的两中,桔梗蔬菜可以半盘的拼

地址：南内环和千峰南路的交叉口是二部

56【闫记丸子汤】

地址：迎泽派出所对面

57【四福居板烧坊】特色：韩国风味的石板煎锅，五花肉和煎牛肉

地址：王村南街

58【巴西烤肉和海鲜火锅】

地址：山西税务大厦

59【煤乡自助韩国烤肉】

特色：牛肉卷，活虾，石锅拌饭，冷面，泡菜。48元/位

地址：西羊市煤乡酒店

60【白家小吃】

特色：各种帽菜、粉儿、米线、小笼包锅盔

地址：桃园二巷粟海外卖边上

61【福鼎熙铁锅炖鱼】

地址：山大旧校门附近学府街上

62【小饭店】

特色：驴油炒灌肠

地址：晋祠往姚村方向走特色：驴油炒灌肠，味道真是绝了，那才是真正的炒灌肠

63【老三样】

特色：炖丸子,辣子炒莲菜丝,老咸菜炒猪皮,东北木耳小炒肉,酥肉炖豆腐

地址：府东街杏花岭区人民法院西５０米

64【新疆大盘鸡】

特色：不详

地址：并州东街的东口,快到五一商厦

65【五谷香】

特色：攸面肥肠个人觉得非常好吃,炒合菜还有烙饼

地址：山大新校门的对面

66【兄弟烧烤】

特色：鸡翅

地址：王村南街，上一当对面

67【家常饺子】

特色：不详

地址:大营盘现代女子医院对面

68【罐罐面】

特色：羊肉面牛肉面雪菜面等等

地址：文源西巷北侧第一个路口，文源一条一直往北

69【百之源串串香】

地址：山大肯得基对面

70【剃尖馆】

特色：不详

地址：五一路公安局门口

71【双园饭店】

特色：挂面汤

地址：南内环。具体不详

72【凯丽餐厅】

特色：不详炒灌肠，猪皮炒黄豆

地址：桃南与双塔西街的接口处；平阳路西一巷西口

73【长今料理】

特色：牛肉火锅面和泡菜（大家都说不好具体不知）

地址：体育馆对面的巷子里

74【北大街私方菜馆】

特色：炒鱼籽不错,还有排骨东北菜，小鸡炖蘑菇和干豆角炒肉

地址：不详

75【小锅焖面王，焖面馆】

地址：平民中学西边有家焖面馆另外：王村南街以及桃南双西口的众鑫园闷面馆；

解放路，三友电器旁边有家小店不错，酱肉的9元，豆角的6元一锅，比较实惠

76【桥头街回民烧烤】）

77【夫妻卖浑源凉粉】（不知现在有无）

地址：梅园百盛附近的发现有一对夫妻卖浑源凉粉，推个车车

78【猎人居】

特色：不详

地址：桃园3巷路北

79【好伦西餐厅】

特色：还有哈根达斯

地址：国贸五层的好伦西餐厅吃的,128一位的自助.环境一般,老外不少,

78【天一角】

特色：20元、30元、40元的套餐比较实惠，20元套餐（辣炒花蛤、炒米粉、一瓶啤酒）30元套餐（清正鲈鱼、海鲜汤、一瓶啤酒）

地址：食品街与解放路中间的一个小胡同。

79【香香米】

特色：老妈带鱼，酸辣豆腐的，还有玉帝素炒，回锅肉香香米一根面

地址：平阳路水总

80铁锅鱼（菜名）主打菜是铁锅鱼

地址：城北街绿柳巷有一个小饭店，再往西的话有一个大同面馆（顺便提一下，这个大同面馆卖的代县熬鱼也很好吃对面是个小诊所

要从北大街走，就差不多是３１中对面那条巷子进去，第一个路口往东拐，干洗店紧挨着就是这个铁锅鱼了

81【西羊市羊蝎子】满州坟:羊歇子

82【斌子拉面】并州路【小雅包子】解放路

【炝锅面】狄村北街

83【黄山饭店】

特色：是小黄鱼，19一条，笋干闷肉也不错，还有雪菜面

地址：解放路

84【滋味斋家常菜馆】

地址：桃园北路北口北面

85市一中旁边，老五正宗清真铜火锅

金刚里柳溪街那里有一家“王大姐清真饭庄”不错。

86【包子大王】

特色：包子

地址：不详

87【老李烧烤】

特色：吊烧的

地址：财大北校后门迎泽浴池西面有个网吧，网吧的西面有个胡同，里面１０米有个老李烧烤，吊烧的

88【花房粥府】

特色：里面的粥不错，环境不错，

地址：新华街游泳馆

89在五一路军人商场对面有1个四川饭店和平北路上的川渝饭店的毛血旺也不错

90白龙庙路口（与建设路交叉）有一家小的酸菜水煮鱼很不错，味道很好。

91【二胖擀面皮】

特色：擀面皮是最棒的，1.3一碗

地址：晋机青年村后面有一个凉皮摊，卖的擀面皮是最棒的，1.3一碗

92【老湘菜】

特色：油焖茄子、萝卜干腊肉、干红椒莲菜、老湘三丝

地址：双塔西街老军营小区斜对面

93【一口猪东北菜馆】

特色：排骨炖豆角，杀猪菜配菜就是酸菜、血肠。凉拌狗肉，家常拌菜、沾酱菜，酸菜蒸饺

地址：在鸭场好像就是双塔西街那，在路的南边，

94【一家小饭店】

特色：猪手和猪肘子,一盘炒羊血

地址：在太原东站的南边,挨着一个报刊发行站

95【乔家食府】

特色：荷塘小炒王一品葱花肉韭菜鸡蛋炒小米青油饼乔府酱香鸭羊头捣蒜乡村牛肉

地址：不详

96【西城黄酱面馆】

地址：西矿街上，旧矿院对门工大学西门一直象西走看到红绿灯路南既是

97【李记串吧】

地址：寇庄西路往北走快到双塔西街的地方

98【老档口土灶老火锅】

地址：文源巷和新建路的交叉口，往文源巷里走四十米，晋剧院宿舍内！

99【找茶餐厅】

地址：唐都的巷子在往后走一个十子路口

100【景阳岗卤肉店】

特色：卤牛肉、卤鸡、卤猪手、卤猪头肉。旁边还有四川腊味店的面皮、凉面和牛筋面味道很特别

地址：陵桥路东坝陵桥菜市场旁

101【小饭店】

特色：饺子个大馅多，味道不错，剔尖也不错。炖大骨头

地址：在解放路杏花岭区母亲对面（西三道巷），门脸不大．

102【旱西关禄禄家常菜】

（不详）

103【清真惠丰饭店】

特色：饺子

地址：清真寺旁边

104【西安羊肉泡馍大王】

特色：炒羊杂一盘羊血烩牛肚一碗泡馍，羊杂味道好

地址：五一路快到五一广场的路东，炒羊杂一盘羊血烩牛肚一碗泡馍，羊杂味道好极

105【高记砂锅米线】

地址：桃园南路和康乐街路口交叉的地方．

106【一家小店】

特色:油泼辣子面

地址：北大街快到建设路的地方路南.

107【一家清真烧饼店】

特色：香酥芝麻饼

地址：在旧城街菜市场右拐,是一家清真烧饼店,要买饼得提前预定4138522

108【向阳羊汤馆】

特色：羊汤面

地址：千峰路与迎泽街交叉口东南角

109天客隆对面有个洪老五,那儿的羊肉串很好吃的

110【胡滨饭店】

特色：晋菜，山西过油肉，打卤面等等凉菜。

111【真得顺火锅】

地址：中心医院,瑞龙大酒店对面

112【兰州牛肉拉面】

地址：坝陵桥路中段路北清真牛肉面饭店

亲贤街的清胜兰

113【穆斯林老三涮肉】（一层的住家）

地址：广场附近

114【黄记煌三汁焖锅】

地址：在体育南路上了，长风大卖场对面

115【邦罗馄饨】

地址：敦化坊在胜利街和建设路丁字路口上，二毛厂的旁边中午就关门了;江南一部的混饨不错,皮薄馅大,上海风味

116【老北京的沸腾鱼】

不详

117【味之源湘菜馆】

特色：唐人菜等

地址：开华寺

118青年东街的一个很小的摊子，叫香香锅的麻辣烫

119并州路老婆婆拉面；亲疙瘩的海鲜面

120【任一力羊肉蒸饺】

地址：桥头街，百年老字号

121华林商场旁边的小巷里有一家四川麻辣烫，是一家四川人开的，小门面，到了吃饭的时间去就要排队

122【萍萍打卤面】

地址：桃园四巷和桃园正街交接处

123【四季羊杂】

特色：头脑烧卖

地址：桃南文源一带

124并东对面的（杨大妈），回族菜，羊蹄和牛肉丸子不错

（以下地址不详）

125千峰商场边的（西来顺）涮肉，很传统的那种，现切羊肉很好

126并东并州路口的兰州牛肉拉面，那的面食味道很好

127省母亲对面那个肥牛泡馍也很好

128桥东街东口晋府削面。

129川东面食店特色（不详）

地址：坞城路十字路口往东大约100米左右在路南；斜对面，还有一个“五谷香”，那里的饭菜比较有特色，环境、服务和价格也还可以说的过去；

130【刘一手火锅】

地址：长风街二体校斜对面；

131【大盘鸡

特色：大盘鸡

地址：原来在山大游泳场院中，

132【金龙饭店

特色：葱丝饼和馅饼很棒

地址：山大新校门对面的坞城中路一直往下走，快到煤干学院

133【刘嫂饺子馆

地址：在菜园街西口，海校的后门那儿

134【丰盛园特色打卤面馆特色：面食

地址：开化寺街，江南的巷子里，

135【舒克兰涮肉

地址：在滨江饭店旁边滨江商务楼在一层

136【牛大碗特色：牛肉面汤清肉烂面细。

地址：东缉虎营北口

137【焦家拉面馆特色：拉面大骨头和鸡脖子、卤蛋

地址：新建路动物园十字路口东南角。

138千峰饺子馆的饺子也很好吃...饭口都爆满......排号吃三巷的元元饺子也不错

139和信摩尔大厦三层的鲜果泡泡吧卖的木瓜芒果奶好喝！

140唐都&康庄生态美食园

141【小宋发饼肉丝面】

特色：野三椒腊肉夹饼、青椒肉松夹饼、榄菜肉末豆仔夹饼、蒜香牛肉夹饼、红椒咸蛋黄夹饼、红烧肉夹饼、肥肠夹饼、醋溜辣子白夹饼、尖椒土豆丝夹饼，还有肉丝面、葱油河虾

地址：绿柳巷(北大街)向内10米左右

142【旺旺烧烤

地址：地矿局对面

143旱西关有家虎子饭店,雁北风味,有兔头,好吃,十块钱三个

144【野人家--长风大街南；

【喜盈门--桃南

【神农饭庄－－新建南路

145【三和手烧特色：柠檬汁虾，黑胡椒牛排，鲈鱼，金针菇，日本豆腐，菠萝片，肥牛等日式照烧鸡排葱爆羊肉&孜然羊肉香烤土豆片肉沫鸡腿菇米粉

地址：体育馆

146【成都小吃特色：凉面，米粉，还有各式各样的锅，还有冒菜，凉菜，素的荤的都有

地址：桃园一巷

147【好天地】

特色：酱油醋鱼相当好吃。还有自己的淹的脑花也很好吃，小河虾猪手鸡脖之类的。

地址：北大街私房菜对面的一个小饭店

148【小毛驴火锅

地址：省图西面分部在千峰百货大楼对面

149【王大娘酸菜鱼火锅

地址：康达北侧，

150鸿峰花园里有一个家庭式的饭店，里面的温州小炒和小海鲜，炒米粉都不错！

151东北特色烧烤涮肚特色：涮肚，烤鸡翅，炒面

地址：青年路东街里200迷（新华小区的老二烧烤，不详）

152【双江饭店特色：阳春面，面很少，但非常美，最绝的是面汤（地址：体育场小树林附近）莜面鱼鱼

153交通厅后面那家莜面小店不错

154【二喜酒店猪皮香特色：猪皮炒黄豆炒豆府炒肥肠炒羊血~~~辣子白

155【灶王爷饺子特色：彩色饺子，酱肉馅的，味道不错，还有一道猪头肉绊灌肠都不错

地址：长江背后小巷里

156【阳明堡的熬鱼

地址：大东关十字路口东北角再往北就看到了

157【河源小拉面馆特色：卤猪手、鸡脖、溜肥肠

地址：桃南省消防总队南边的巷子里

158【姐妹面皮店地址：迎新街集贸市场旁

159梅园百盛东的王村集贸市场里老两口的老豆付；南内环小区”里面有一家西安人开的地摊，专卖老豆腐

160五一路省公安厅对面的巷子里，羊肉串好象叫皇华馆吧。那的羊排不错

161在羊市田和超市对面，没门面（在一个澡堂拱门里，拱门旁有一个珠宝玉器店），是家夫妻店，泡椒螺头，麻将的猪排，抄花面。

162山纺二宝面皮非常好吃，地址：和平南路进山纺宿舍那条街顶到头就是面皮店往南走有一个东北人开的烧烤尤其是鸡翅烤的很好，对面的一个回民开的牛肉面也不错

163【正宗浑源凉粉特色：味道正宗有放豆腐干和蚕豆

地址：青年路中段（青年路有好几个，这家店只卖凉粉，在路东，从北走第一家）

164【成都小吃.那里的火锅粉.肥肠米线.和凉面.味道不错...粉条筋斗.肥肠量多

地址：府西街房地产大厦对面的12中初中部旁边的鱼池街巷子里.

165【二嫂剪刀面地点是：桃源北路，肯得基附近，旁边还有美容店。

166芙蓉的蒜香鸡中翅好吃.宏纺的椰香奶露,

167市母亲对面的饮马河上皇马咖啡吃的大虾饭，25

169西羊市西口，马路南还有一家黑砂锅，很好吃的，一般一锅10元左右，两人吃三锅足以，黑砂锅推荐麻辣素什锦、麻辣牛踺；黑砂锅和婆婆居的中间还有一家油丝

饼、葱花饼、拌汤都不错的店

170【阳光海鲜音乐广场现场乐器伴奏的舒缓音乐，墨鱼丸、虾都很好，素饺子也不错，茶树菇。每次饭后送水果盘现榨果汁。

地址：北大街阳光大酒店四层

171【禾福莜面馆

地址：并州路,茂盛装饰对面价格便宜,晚上还有山西民歌听

172【重庆火锅鱼村特色小料

地址：南海街加油站往北走，路西

173东岗南路，五一机械厂那天音科技”（网吧名字）吧就在那对面有家烩面馆

174【干果店

地址：山西大学旧门往西100米处,

175桃园三巷的元元饺子,旱西关靠近重庆小天鹅的旁边有开了元元饺子二部

176【平遥炖菜馆特色：丸子汤还可以。另外他家的羊肉汤与众不同，他家是炖羊肉快做

地址：金融大厦对面

177华宇购物广场停车场地下一层，原来是卖装饰品的，现在改成小吃一条街了。还有个自助餐厅，25元/位.烧烤、炒菜、涮锅都有

178【老乡村湘菜特色：香辣虾一个瓦片双脆一个辣炒鸭肠

地址：桃南的文源巷口偏南路东

179【农家乐土鸡特色：推荐那里的广西辣卤，不错，菜只吃见一个农家炒杂菜很不错，其他一般

地址：体育馆桥底下

180兴华南小区里面有一家小店，叫作客来福，里面有两道菜超级好吃，大骨头，和驴油炒灌肠，

181【福客搂特色：人参乌鸡小火锅

地址：滨河体育中心里的福客搂，

182【张记面皮店

地址：桃园南路位于康乐幼儿园附近（水西关南街国税对面)

183佛家一指禅、念念慈悲、乡村小炒、全家福

184西矿街炒揪片（不详）

185【必胜客

特色：超级至尊披萨等，鸡翅，黑森林蛋糕等，酥皮蛤蚧汤，红酒焗蜗牛等

地址：柳巷流行前线旁

什么叫火锅

锅（hotpot，chafingdish）作为民间流行的美食，流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。同时篮球运动中“火锅”代表盖帽的意思。

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基本简介

相关历史

火锅种类国内分类

国外分类

火锅用料基本用料

汤卤制作

火锅做法原料

做法

孕妇注意确保卫生

特别注意

趣闻讲究

重庆火锅起源

变革

流传

火锅名牌运动术语

排球术语篮球术语考研趣谈

火锅作文失去信心

[编辑本段]基本简介

我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。

[编辑本段]相关历史

关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。【三国五熟釜，鸳鸯锅始祖】火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。就像“花椒”在没传进中国前，怎会麻辣锅？“辣椒”在未进入中国时，又怎么会有辣的调味出现呢？三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。【浪涌晴江雪，风翻晚照霞】在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代，在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹著着片在汤中涮熟，沾着调味料吃。利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天，无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食。【器皿变化少，白铁锅普遍】从元、明、清到现今，火锅器皿上的变化并不大，新的容器除了锅宝采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候较不会有漏网之鱼外，铜锅、铁锅、砂锅等锅具，只是在制作上更为精致，多已使用几千年以上，而现用的最普遍的也最广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。【燃料变化快，如一日千里】虽然火锅器皿的变化不大，但是在燃料使用的进步却是一日千里，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉，以木炭的使用历史最久，也最有风味，但也是最污染空气的一种方式。电磁炉虽然最干净也最方便，但风味较差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。涮羊肉的沾料千年不变，汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外，一些基本搭配的沾料还有酱油、葱、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都赖各家的独门调配。

[编辑本段]火锅种类

按燃料区分有碳火，电，酒精等；按火锅结构区分有大锅，单人单锅（小火锅）；按原料区分；按口味区分有几种汤低，鸳鸯火锅，半辣半鲜。和全辣和全鲜。此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。

国内分类

四川麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东海鲜打边炉，味美无穷；广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷；山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典；香港牛肉打边炉，名扬天下；上海什锦暖锅；江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特；杭州三鲜暖锅；北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口；较有名的有东来顺，小肥羊，鼎鼎香等云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；湖北野味火锅；东北白肉火锅；包头小肥羊火锅，商业化之后产生的品种；苏州传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。比较有名四川麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被成为“中国五大火锅”。

国外分类

日本锄烧火锅：主料有牛肉片、虾仁、鸡片、鱼片、猪瘦肉片、猪腰片等，配料有粉丝、菠菜、京菜、洋葱等。吃法通常是将平底锅烧热，待油烧热后倒入京菜、洋葱片拌炒至八成熟，然后把自己喜爱的各式主料放入锅中，边煎边吃。吃至一半，再加入鲜汤与调料煮沸，在鲜汤内涮主料食之。朝鲜酸菜白膘肉火锅：用炭火加热，高汤为海鲜汤，其酸菜较为著名，白膘肉即五花肉，再配血肠、蛤蜊等，吃法较原始，但很解馋。韩国石头火锅：锅底是辣椒油、辣椒粉，上面满盖肉片和肥鸡块，辛辣无比。印尼咖喱火锅：作料是印尼本土产的咖喱、番叶、椰子粉及香料等，涮以鱼头、大虾、鸡肉、牛肉，锅底还以米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。瑞士奶酪火锅：将奶酪放在锅里，煮成液体状，再加入白酒和果酒，吃时用长叉将法式面包放进锅中的奶酪液里，待奶酪渗进面包后即食。

[编辑本段]火锅用料

基本用料

这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，至于加热原料及一些小餐具、用具，这里不再赘述。重庆火锅的酱汁一般都是一碗麻油，一说是为了降温，另一说是为了保温。火锅主料即成锅中涮煮的原料，其适用范围极其广泛，天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬）的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。

汤卤制作

锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅汤卤的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间。四.五味调合，比列恰当。火锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成“喧宾夺主，”。因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。当然比列恰当是相对的，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系，火锅汤卤（锅底）中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，使汤卤滋味醇厚绵长，人们常说麻辣并重，实际上辣味要比麻味突出一些，这样才有和谐的味感，咸甜麻辣调味品的投放基本掌握准确了，火锅基调（基本味）就定好了，其他去腥增香，提鲜的调味品只要不伤料，对五味不会造成直接影响。

[编辑本段]火锅做法

我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。各种火锅风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。

原料

毛肚、牛肝、牛腰、黄牛瘦肉、牛脊髓。鲜菜、大葱，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，姜末、花椒、精盐、豆鼓、醒糟汁、郸县豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉汤。

做法

毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟。放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒....

[编辑本段]孕妇注意

吃火锅多是涮肉，而肉类常感染弓形虫。羊群中弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛为14%。弓形虫常隐匿在这类受感染的动物肌肉中，火锅的短时间加温并不能将其消灭，孕妇进食后，会导致流产、死胎或畸胎。[1]

确保卫生

注意到以上的问题还是可以适当吃火锅的，孕妇最好选择在家里吃火锅，这样不仅可以控制汤料的味道，尽量不是辣的或味道太过刺激的，而且也可以确保食物的卫生。火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。

特别注意

孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后消化不了，引致不适。

[编辑本段]趣闻讲究

古代一些帝王与火锅有一定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为“涮羊肉”。相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云：“炭黑火红灰似雪”，要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联：“谷黄米白饭如霜”。其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。现代一些文化名流对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅钟爱。有加，在家宴请客人吃饭时，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以招待客人。著名文学家梁实秋在一篇题为《胡适先生二三事》的回忆短文中，就描写了徽州火锅给他留下的深刻印象以及胡适对徽州火锅的偏爱之情。电影名导演谢添早年在重庆时，喜食重庆火锅，堪称是一个爱吃火锅的“老饕”。如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，著名的如广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具。火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有]规矩:前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若“众星捧月”以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意:“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足”。火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味；若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的黏膜。

[编辑本段]重庆火锅

起源

重庆火锅的出现要稍微晚一些，大约在清代的道光年间（1821-1851）才有重庆火锅的出现。经过多方考证，重庆火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有“菜当三分粮，辣椒当衣裳”之说）。船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。

变革

而当时的重庆却是水路交通要道，比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。当时一些苦力（“棒棒”）见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑（两个）箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的“大洋铁盆”放在炉子上，盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力（棒棒）们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也越来越多。直到民国二十三年，才有人把它搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就干脆把这条街称作“小米街”。

流传

到抗日战争时期，重庆火锅日益兴盛，官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣，有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的国民党老兵，至今仍念念不忘重庆火锅的美味，有的还在台湾开起了火锅店（但由于原材料的问题，老是赶不上重庆本地的味道）。所以现在许多书上都说重庆火锅发源于重庆江北，但事实却是源于泸州，在重庆发展开来的。

[编辑本段]火锅名牌

福成肥牛（北派火锅代表，父公司福成五丰为2008年奥运会牛肉类产品指定供应商）东方肥牛王（中国首家五钻级肥牛火锅店）火中雪冰火锅（火锅加冰）小肥羊湘鹅庄富城肥牛红番茄火锅巴人火锅牛故事火锅鼎鼎香重庆火锅有：德庄火锅、秦妈火锅、小天鹅火锅、家福火锅、外婆桥火锅、奇火锅、齐齐火锅、森林雨火锅。

[编辑本段]运动术语

在体育中，应用于排球和篮球的术语——盖帽。

排球术语

排球运动技术名词。拦网动作之一。队员跳起拦网，在空中双手成“帽状”，尽力伸到对方上空接近球；当对方扣球时手腕迅速下压，使所拦的球加速反弹，以达到立即拦死之目的。因双手犹如一顶帽子狠狠压在球上，故名。

篮球术语

进攻人投篮出手时，防守人设法在空中将球打掉的动作慢慢的我们习惯叫盖帽为“帽”，盖火锅也就略成了“火锅”。过去吃火锅都是用那种铜火锅，盖子特别大而且特别结实，俗称“火锅盖”后来台湾一位著名NBA解说员用他的发散思维把“盖冒”和“火锅盖”联系起来，大家听起来也好理解，此后“火锅”一词就流传开来。

[编辑本段]考研趣谈

火锅作文

考研英语“火锅”作文“涮”倒不少人2010年全国研究生考试上周末进行，不少考生反映今年的政治题目比较新，很灵活，英语作文“文化火锅”更是“涮”倒了不少人，有网友戏称“教育部，你妈妈叫你回家吃火锅”。

失去信心

英语作文让不少考生失去考试信心“单词不认识，阅读理解句句看不懂，作文更不要说了，连最基本的火锅都不会拼，我已经看到了我的未来。”9日下午的英语考试让今年的许多考生备受打击，直呼太难，一些考生甚至直接向今年的考研挥手别作，放弃了第二天的考试。而考试结束后，最流行的一个词语也成了“火锅”，更有考生打趣说：“教育部，你妈妈叫你回家吃火锅。”今年的英语作文题是图画作文，图画中间是一个火锅，火锅里面写满了很多汉字，比如佛、功夫、解构、礼、后现代、老舍、莎士比亚、爱因斯坦、道、仁、京剧等许多代表中国和外国文化的东西。其寓意是，把这些东西放在一起，就意味着中西文化融合在一起，特别是下面的文字提示：文化“火锅”，既美味又营养。“我光题目想了10分钟，火锅这个单词我都不会，最后用了HOTCOOKING。”说起英语考试，小张的第一反应就是作文，他表示，当自己看到作文题后就想直接交卷出来，“题目是什么‘文化火锅’，我连火锅这个单词都不会拼。”很多考生表示，因为作文标题中的“火锅”不会拼写很影响情绪，“美国人有火锅这个概念吗？人家外国人吃过火锅没有啊，这根本就是难为我们，考的是英语，并不是中式英语单词连拼啊。”奋战2年的小王对于今年的作文题意见很大，他认为这样的作文题恐怕难倒了大部分考生，“参加完今年考研，我一辈子也忘记不了火锅这个玩意儿”。

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