小炒鸡黄牛肉,小炒黄牛肉怎么做
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小炒黄牛肉怎么做
其做法如下:
1、先准备好所需要的食材:牛肉(最好选用里脊肉,因为没有筋和膜的牛肉适合小炒)、生抽、红尖椒、耗油、植物油、姜、蒜、鸡精等。
2、横切牛肉,切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,这样肌肉纤维被切断,肉质就会比较鲜嫩。
3、将提前准备好的红尖椒、野山椒、姜、大蒜等配料切好备用。
4、可以先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会,因为牛肉通过腌制可以保存水分,这样炒起来的牛肉就会特别嫩。
5、热锅冷油,加入大蒜生姜煸锅油炒香以后,将腌制好的牛肉下锅快速翻炒,炒到肉变色以后盛起来,红尖椒、野山椒下锅,等到炒出香味以后,牛肉再下锅,一起快速翻炒。
6、炒到最后加上少量的盐、老抽调色,最后放入鸡精出锅,然后就可以上桌啦!
阿来炊烟小炒黄牛肉正宗做法
主料:五花肉适量
辅料:蒜头4颗、老抽适量、生抽适量、精盐适、量糖适量
炒肉正宗做法:
步骤1、五花肉去皮,过血水去飘零,也就是漂水。洗净后切好备用
步骤2、我挑选了4颗比较大的蒜头,洗净后尽量切大块些,备用
步骤3、待锅热倒油后,放入蒜蓉爆炒,同时加入少许盐调味
步骤4、蒜头味飘香且呈金黄色时,加入肉一起翻炒。加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒,前面一直都是猛火到这个时候就要适当调成小火了,加入少许老抽让肉均匀上色,炒的肉熟了,锅相对比较干且肉色均匀了就可以关火,稍微焖一焖
步骤5、装盘
小炒黄牛肉的做法
材料
主料:黄牛肉300g、莴笋500g;辅料:油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量、红椒适量、葱适量
小炒黄牛肉
1
黄牛肉洗净切片,用料酒和和盐,生粉腌制15分钟
2
莴笋洗净去皮切片
3
葱和红椒洗净切碎
4
锅烧热,放少许油
5
翻入黄牛肉开苏翻炒
6
翻炒变色,盛出备用
7
锅留底油,放入莴笋片翻炒
8
放入葱和红椒碎煸香
9
翻炒均匀,调好味
10
放入超好的牛肉
11
翻炒均匀。
12
盛出,慢慢享用
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