正宗的四川红烧牛肉红烧牛肉怎么做四川人来回答一下-菲力牛肉网

正宗的四川红烧牛肉红烧牛肉怎么做四川人来回答一下

大家好，今天来为大家分享正宗的四川红烧牛肉的一些知识点，和红烧牛肉怎么做四川人来回答一下的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

红烧牛肉用牛哪个部位的肉最好吃

红烧牛肉用牛腩或是牛腱子最好吃。

红烧牛肉最好选用牛腩或是牛腱子来制作红烧牛肉。牛腩表面带有一层筋以及油花，煮好以后吃起来比较软糯，没有过硬的纤维感，比较好嚼。牛腱子要选择比较大的牛腱子，而且表面布满花纹的，这样的食材制作好的红烧牛肉吃起来绝对不塞牙。

想要制作出口味正宗的红烧牛肉，除了选对食材以外，还需要正宗的调料以及正确的烹饪手法。在调料的选择上一定要使用豆瓣酱、辣椒以及花椒。而且最好的四川产的，这样做好的红烧牛肉才对味。

红烧牛肉是人们喜爱的美食，吃起来软烂弹牙，口感非常好。在制作红烧牛肉的时候还可以适当多保留一些汤汁，用来泡米饭吃，或是当做牛肉面的汤头都很不错。另外，市面上假牛肉层出不穷，所以购买牛肉的时候一定要到正规的渠道购买。

红烧牛肉的做法

1、锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！

2、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

3、另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

4、等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块。

5、中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅了。想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬。

红烧牛肉怎么做四川人来回答一下

让哥们来告诉你.做红烧牛肉搭配萝卜或则土豆都是很不错的选择这点要看自己喜欢什么但做的方法都一样

我介绍给你的在家都能做

饭店里的调料太多让你做出来有点难度~

首先把锅里烧热水把牛肉沸一下加入少许黄酒去处腥味和细菌.沸至变色捞出.在用冷水浸泡.

锅烧油至7层热〈现在开始炸土豆或则萝卜喽〉.注意人要看紧点.因为7曾热的油下锅20左右.秒土豆基本就就成金黄色了.

现在捞出空油.

准备配料姜一块.鲜辣椒3个.一小把.蒜头1个.大蒜一些.干辣椒15个左右.

大料.香叶.草果.八角.桂皮...如果在家米这么多.就光八角就行了

调料

辣椒酱

火锅调料

黄酒

老抽

麻油

盐

鸡精

糖

胡椒粉.淀粉

现在可以开始做了.

锅里油烧热.放入配料大料一起炒香.在放入辣椒酱火锅调料炒均匀至香味出来.

这时把浸泡好的牛肉下锅和锅里的酱料一起翻炒均匀让把肉香炒出来.在加入少许黄酒炒香.然后加入老抽上色翻炒均匀.加入适当的水.

开始调味..这个就不多说了..根据菜量来调味吧.〈最好是少糖.因为糖主要起到辅助味道的作用..多了败味.〉

现在盖上盖子焖20.-30分钟.焖至九层熟.捡出八角等大料..放入事先炸好的土豆.一起烧..注意土豆别烂掉了..进味了就行...在放入大蒜鲜辣椒.一起翻炒.加入淀粉收滋.在放少于麻油翻炒就可以出锅了......

汗死

我给你的答案全是我一个字一个字写出来的...我虽然表达能力差点，但我相信比那些跟教科书样在网上找的对你应该帮助大点吧...

记住吧

烹饪是种艺术.每种菜每个人烧出来的味道都会不一样...

满意就给我积分...

我好累！！！

四川内江红烧牛肉面馆的牛肉做法

主料

牛肉

600g

辅料

盐

适量

红枣

4个

八角

1颗

桂皮

适量

山楂

4片

陈皮

1块

姜

1块

老抽

适量

萝卜

400g

大葱

80g

步骤

1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2.牛肉一块

3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。

7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8.煮开后转高压锅，定10分钟。

9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10.萝卜切成大块

11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13.盖锅，大火烧开，转中火。

14.收汁前加入大葱

15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

正宗的四川红烧牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧牛肉怎么做四川人来回答一下、正宗的四川红烧牛肉的信息别忘了在本站进行查找哦。

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