牛肉卤面(牛腩面的卤子怎么做)-菲力牛肉网

牛肉卤面(牛腩面的卤子怎么做)

大家好，牛肉卤面相信很多的网友都不是很明白，包括牛腩面的卤子怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉卤面和牛腩面的卤子怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛腩面的卤子怎么做

食材：牛肉、大葱、姜、大蒜、香叶、桂皮、八角

步骤：

1.冷水洗肉，冷水浸泡牛肉一会儿，让牛肉把血水更多排出来，再反复清洗多。直到盆里的水是清澈无色的。

2.把这些配料全部洗净备用，牛肉切成3厘米见方的块儿，太小的话水煮之后就容易缩成三分之一大小，牛肉缩水比较严重，所以切勿太小。

3.找一口锅，倒入3勺料酒，放入4片姜，一定要冷水将牛肉下锅，开大火煮沸。

4.撇到开着大火表面不再有血沫产生，捞出牛肉备用。

5.起锅烧油，油热之后倒入2勺番茄沙司，炒的番茄沙司几乎看不清，而是满锅红油，即可关火，将炒好的红油和番茄沙司酱汁一起倒入陶瓷碗中，备用。

6.锅中放油，随着油温升高冰糖不断融化，小火至冰糖融化，和油融到一起。

7.将牛肉倒入其中翻炒，放入事先准备好的海天黄豆酱、葱、姜、蒜一起翻炒。继续翻炒至油越来越多，黄豆酱也炒出了油，葱、姜、蒜的香味也出来了，倒入剩下的2勺料酒，将料酒完全炒干，关火。

8.将牛肉倒入老式的小高压锅，再倒入之前炖牛肉用的水，加入生抽、老抽，还有事先准备好的干的炖肉调料、炒好的番茄沙司油(这个时候，如果想拿来卤面用，建议加盐;如果只是单独吃，就不要加盐了，咸味足够。)大火烧开之后盖盖子、顶阀，小火慢炖25分钟。

家常卤面的做法

1.毛豆、豆角、胡萝卜、蒜蓉备用。

2.炒锅放油烧热，放入五花肉丁炒干水分，炒出少量油脂。

3.放入豆瓣酱炒出红油。

4.放入黄豆酱炒。

5.炒出酱香味。

6.放入胡萝卜、豆角和毛豆。

7.放少许老抽炒至变色。

8.加入适量开水。

9.放盐、白糖和味精调味。

10.淋入水淀粉，推动炒勺，防止糊锅。

11.盛入小盆中。

12.撒上葱花。

13.面条备好。

14.烧水煮面。

15.将煮熟的面捞入碗中，放上黄瓜丝。

16.浇上卤汁即可。

甘肃的牛肉卤面怎样做

牛肉卤面

牛肉切丁，放入盐、料酒、胡椒粉、生抽，腌制。葱姜蒜切末。油热放入牛肉丁滑散，变色后放入葱姜蒜末翻炒均匀。加入甜面酱和大酱小火煮几分钟。面条煮熟，放入黄瓜

关于牛肉卤面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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