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不会做饭怎么做酱牛肉，制作牛肉酱怎么做

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于不会做饭怎么做酱牛肉，制作牛肉酱怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

制作牛肉酱怎么做

酱1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡四～六小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗一次，再用清凉水过四次。

3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮一小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

5.出锅：压锅后，封火，用小火煮六个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要八小时，每五十公斤生牛肉可出熟肉二十五公斤牛肉的制作方法

酱牛肉的制作过程

酱牛肉是一路常见的熟食，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。酱牛肉的做法有很多种，不同的做法口味略有差别，下面介绍几种正宗做法，总有一种适合你。

一、北京酱牛肉。

食料：牛腱子500克；精盐2克；酱油100克；红糖15克；甜面酱50；克料酒10克；大葱50克；鲜姜50克；蒜10瓣；香油25克；肉料35克。

做法：

1、将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。

2、将大葱、姜择洗干净，切成块取蒜、精盐、酱油、面酱、皂糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。

3、将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉替准煮5～10分钟，改微己炯约2-3小时，坚持汤微启冒泡，要懒翻动牛肉，使之蒙热平匀，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子能够扦透时捞出，晾凉后切成薄片，便可装盘食用。

酱牛肉的八种正宗做法

北京酱牛肉

工艺要害：

1、肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陈皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香2克。制作标菜用以上肉料的1/3，用纱布包好，料酒宜用绍兴黄酒。

2、将残余的汤卤汁撇往浮油，用豆包布包滤一下，留待酱其它货色时应用。

3、牛肉要焯透而不宜煮透特色：北京最早制造酱牛肉的，是马家的月盛斋，到当初将近250年的历史。制作虽简略，但选料很讲求，鲜肉必需腰窝或腿肉，酱必用三伏老酱，香料也要经由当真抉择。尤其主要的是它那一整套传统制作技能和控制火候的技能，以及用了100多年的这锅老卤。故而制废品存在奇特的风味，不仅毁满北京，而且名闻齐邦。

二、韩国酱牛肉。

配料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。

做法：

1、用淌水洗洁牛腱肉名义污物，整块放进凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇往，边煮边撇，约15分钟左左，内中的血水就肃清清洁了。捞出肉块沥干水分。

2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完整没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后捂起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块匀称入味。

酱牛肉的八种正宗做法

韩国酱牛肉

3、捞没牛腱肉,在大碗上架一单筷子，将肉抬在上点沥水晾凉。

4、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

营养价值：牛肉-牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比免何其它食品都高，这使它对增加肌肉、加强力气特殊有效。

酱牛肉很好吃,能买点牛肉自己在家做吗

第一遍焯水煮去血水去腥，再次下水，大火煮开十五分钟，然后改小火，根据牛肉块的大小煮1到2个小时。然后放在卤水里自然冷却，充分吸收卤水香味的同时，也能让牛肉更加的软烂。做酱牛肉的时候先把牛肉进行焯水，一般选用牛腱子肉。把焯水的牛肉跟配料一起放入高压锅中，压40分钟。关火焖泡三个小时。这样牛肉就比较入味，比较软烂

酱牛肉最好选择牛前腱，牛前腿的肉叫做牛前腱，前腱筋膜丰富，肉质较嫩，牛后腿的肉叫做牛后腱，但是后腱包括牛屁股上的肉，后腱筋膜相对较少，肉质也比较柴，牛肉含有丰富的蛋白质，能提高人体免疫能力，冬天吃牛肉可暖胃，牛肉还有补中益气，滋养脾胃的功效。我喜欢吃牛肉，也经常做酱牛肉，下面我就把我做酱牛肉的经验分享给大家。如果你的要求更高一点的话那就加热一下再整好了。还有就是煮牛肉的大料里可以加上少量的陈皮或者两颗山楂，这样会假如牛肉软而不烂！

炖好的牛肉，想要口感好，切肉的方法也很关键。牛肉纤维粗大，一定要根据牛肉的肌肉纤维，横切牛肉，这样才会更适口好吃！酱牛肉多选牛腱肉，其中前后腱筋多一些，有花纹般筋膜的纹路。金钱腱是腱芯，相对前后腱来说嫩一些。而且有很高的营养价值。不仅能够化痰息风还能强健筋骨。

它的味道很好，炒菜凉拌都是可以的。那咱们就说说酱牛肉怎么做好吃烂呼高压锅压制40分钟，等高压锅凉下来再放盐，搅匀泡八个小时捞出，冷藏一下，切片吃吧，比老字号的酱牛肉都好吃。高压锅压制40分钟，等高压锅凉下来再放盐，搅匀泡八个小时捞出，冷藏一下，切片吃吧，比老字号的酱牛肉都好吃。

不会做饭怎么做酱牛肉和制作牛肉酱怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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