三滚牛肉汤？清炖牛肉家常做法-菲力牛肉网

三滚牛肉汤？清炖牛肉家常做法

今天给各位分享三滚牛肉汤的知识，其中也会对清炖牛肉家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛三宝汤的正宗做法

一、用料

主料：牛三宝、粉丝1捆、黄豆芽200克

辅料：细香葱1根、大蒜5瓣、花椒15粒、干辣椒5个、淀粉2茶匙、植物油4汤匙、生抽3茶匙、料酒1茶匙、辣椒酱1茶匙、白糖2茶匙、食盐1茶匙

二、做法

1、牛三宝，切片，沥干备用

2、加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、1/2茶匙白糖、1茶匙植物油、2茶匙淀粉拌匀上浆

3、豆芽洗净绰水备用，粉丝泡开，葱切末，大蒜切末，辣椒剪成小段

4、烧锅，放入1汤匙植物油烧热，下牛三宝，快速翻炒，表面变色马上捞起，不用炒熟

5、油锅中放入1汤匙油，下1茶匙辣椒酱煸香

6、放入黄豆芽煸炒

7、放入2茶匙生抽、1茶匙白糖，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中

8、汤汁烧开后，把牛三宝放入锅中，再放进1茶匙盐、1/2茶匙白糖

9、水再次烧开后即可倒入碗中

10、将锅洗净，擦干，倒入1汤匙油将花椒、干辣椒放入煸炒，倒在三宝上

11、最后将葱末、辣椒末均匀撒在最表面

乐山清汤牛肉的做法

原料：牛棒骨若干老骨（即头一天熬汤时用的牛棒骨，待第二天熬后即可丢掉）、老汤1小包蔬香料1大包老姜750克盐、胡椒粉、味精、鸡精各适量

熟料：牛肉、牛肠、牛肚、牛尾、牛蹄筋、牛鞭等

生料：牛肉片、牛舌片、牛肝片、牛黄喉、牛脊髓、牛心片、牛外腰片等

制法：

把牛棒骨漂洗干净后，放入加有清水的大铁锅里。

另外放入老骨并掺入老汤（传统工艺，类似老卤，加入老汤、老骨可起到快速提升汤味的作用）开火加热。

往锅里加入制作跷脚牛肉时需要用到的熟料。

同时加入拍破的老姜。

取出药料粉。

装入小布袋后，放铁锅里。

另把洗净的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用纱布包成蔬香料包，然后放大铁锅里。汤色已经浅黄油润时，加放盐、胡椒粉、味精和鸡精调味，汤也就熬好了。

当有客人来时，先用勺在大铁锅里舀汤盛入小碗，等到撒入适量的香菜末或葱花后，即上桌让客人先喝汤。

如果是“碗碗牛肉”吃法，就把客人所点牛肉、牛杂分别放铁锅汤的大漏勺里，烫断生或烫热后，分别盛入垫有芹菜节的土碗里，舀入适量的滚汤，撒香菜配味碟一起上桌。

如果是汤锅吃法，则先是把切成块的莲花白放铁锅大漏勺里烫煮熟，捞出再放汤锅里垫底。

随后把牛肉片、牛肚片、牛肝片、牛百叶、牛肠节等（总共有五六种肉料）分别放大漏勺里，等到烫热或烫断生，便盛入汤锅里。

舀入适量的滚汤并撒上香菜节，配味碟一起上桌，边加热边食。翘脚牛肉是乐山的一种传统名小吃，具有汤汁醇厚、味美鲜香的特点，因为其中加入了多种中药材，所以还有强身健体、驱寒等各种功效，老少皆宜。

清炖牛肉家常做法

主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

做法

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。

3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱，炖熟即可。

关于三滚牛肉汤，清炖牛肉家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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