回民牛肉码子买回来怎么吃 清真炒牛肉码子的正宗做法
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烧麦和包子有什么区别
烧麦与包子的区别主要是外观形状与馅料不同。
包子的面皮收口采用褶皱一个压一个的手法，最后封口，而烧麦褶皱互相收拢靠近，一般留着一点口不封死。
包子馅料有肉和菜，烧麦往往在肉馅的基础上增加糯米饭，口感软糯的。
津市牛肉粉的介绍
津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。
选料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成约一斤左右的肉块，泡在清水之中，反复挤压、漂洗来去除血水。熬煮：清洗过的牛肉用特制香料熬煮。香料的配方有20多种，用纱布包好同牛肉一起下锅熬煮与牛肉同熬。在熬煮过程中需要不时舀出浮沫。牛肉以煮到手指能捏烂时捞起，摊放在器皿内。码子：熬煮过的牛肉待冷却后切成小块或片，拌以牛油、辣椒等佐料作为码子。原汤：在捞出了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，作为原汤。待米粉烫好后加入碗中，就成了一碗汤鲜味美的津市牛肉粉。
清真炒牛肉码子的正宗做法
用料牛里脊160克（如果肉多，就把洋葱减为半颗）玉米淀粉2克（不放也可以）红烧酱油1大勺（颜色深的酱油）料酒1勺醋2小滴（去腥提味）盐1克（放酱油了，不要放太多盐）洋葱或者大葱洋葱一个或者大葱一根孜然粉可不放，看您喜欢（我喜欢）金针菇可不放，如果放就放一小撮。（我喜欢??）
（清真）家常炒牛肉的做法步骤
将做法保存到手机步骤1space
用淀粉抓一下牛肉，尽量让淀粉裹在牛肉上。这样牛肉容易软。
步骤2
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小火，锅中放入底油，姜片，小部分洋葱或者大葱葱白煸锅，中火再放入牛肉，再放入剩余洋葱。如果放大葱再出锅前再放大葱，不在此步放大葱！
步骤3
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中火煸炒牛肉变色，随锅边放入料酒翻炒几下，放入红烧酱油，（孜然粉、金针菇）转大火翻炒均匀。
步骤4
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如果是用大葱的，现在放大葱翻炒几下，滴入一丢丢醋，再放入盐。
步骤5
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超级下饭滴哟%
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