牛肉焖蒜末，做牛肉能放蒜吗有的说不能。为什么-菲力牛肉网

牛肉焖蒜末，做牛肉能放蒜吗有的说不能。为什么

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为什么炖牛肉要放大蒜放的目的是什么

蒜具有杀菌、消炎的作用。

大蒜炒牛肉的做法：

主料：牛肉200克。

辅料：洋葱少许、蚝油少许、青椒1个、生抽少许。

1、牛肉切丝用生抽蚝油生粉抓匀，然后加少许的水继续抓匀后淋少许油抓匀腌制15分钟左右。

2、青椒和洋葱切小块。

3、热锅冷油放入腌制好的牛肉翻炒片刻。

4、加入青椒、洋葱和少许的盐调味就好。

5、大蒜炒牛肉成品图。

牛肉可以和蒜一起吃吗

牛肉可以和蒜一起吃吗？牛肉是可以和蒜一起吃的。我得把呼好的熟牛肉切成片儿蘸蒜泥吃，这样不就和蒜一起吃了嘛，而且在我们东北很喜欢吃。用牛肉蘸着蒜泥吃，这样吃起来口感也是特别的好，味道特别的好。牛肉是牛肉和蒜一起吃是没有什么问题的。

做牛肉能放蒜吗有的说不能。为什么

做牛肉可以放大蒜。

加入大蒜可以吃去异味，可以起到去除食材异味的作用。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品。

原味的保持不在于香料的影响，而是在于牛肉的熟度和它吸取酱汁或血回到肉里的时间。大部分西方的牛排都有放蒜。

扩展资料

炖牛肉忌放的佐料：

一、料酒

料酒虽然有去腥增香的功效，但是炖牛肉加入料酒，却会使炖出来的汤汁有酸味，而且味道比较怪。炖牛肉放啤酒或红酒返到会更好，不知道什么原因，不过我炖牛肉是不放料酒了!

二、花椒

花椒在牛肉汤里影响牛肉汤的颜色不说，关键是花椒麻嘴，如果吃牛肉还是喝汤来上一块花椒，这个可是比较扫兴的事。

三、桂皮

桂皮的味道太过浓烈，跟牛肉一起炖吃不出牛肉的味道不说，还会一股烦人的味道。因为牛肉需要炖煮的时间比较长，桂皮炖久了影响牛肉汤汁的颜色，这个有点影响食欲。

四、醋

牛肉本身因为瘦肉多，就感觉有点酸味，如果加了醋来炖，味道不知道怎么会发苦、发酸，所以醋是坚决不能跟牛肉一起炖的。

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