牛肉丸子特色面(山西临汾流行的牛肉丸子面是怎么做的)
• 阅读 24• 作者 桃花代天
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牛肉丸子面的面为啥是黄色的
因为放碱了
牛肉丸子面它不是玉米面做的。面的颜色发黄是和面时,往白面里加了碱面。他是中国式的快餐,里面放了牛肉辣椒以及各种调料。吃起来非常的过瘾,他是临汾的一道特色美食。朋友,如果你到临汾来旅游,一定记得吃一碗临汾牛肉丸子面。吃过的人都忘不了他的味道。
牛肉丸子面怎么做
食材:牛里脊200克,面条150克,鸡蛋清1个,大葱1段,姜1块
调味料:料酒,生抽,胡椒粉,食用油,老抽,盐,鸡精
步骤:
1.牛肉切小块放入料理机中,打成肉馅,葱、姜切末。
2.肉馅中放入葱姜末、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋清1个顺时针搅拌上劲,加入食用油1勺拌匀
3.用勺子团成肉丸,放入沸水中煮熟。
4.放入面条煮至断生,放入青菜,调入盐1勺、鸡精半勺、老抽2克、胡椒粉1克即可
山西临汾流行的牛肉丸子面是怎么做的
一,原料
盐,熟牛肉,牛骨头,上等牛肉丸子,拉面,萝卜,香菜,辣椒油
二做法
1,将骨头洗干净焯水,铁锅放水,放入焯水的牛骨头,上等牛肉丸子。放入料包,萝卜,胡椒,葱,姜。熬制40分钟。
2,香菜洗干净切段备用。
3,午骨汤熬制好,捞出骨头,丸子,料包将汤中的杂质清理干净。
4,铁锅煮面煮熟,捞入碗中,放入牛肉丸子,倒入牛骨汤,放入辣椒油,撒香菜即可。
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