牛肉丸子猪肉馅儿的做法，怎么用牛肉加猪肉做比较家常的丸子-菲力牛肉网

牛肉丸子猪肉馅儿的做法，怎么用牛肉加猪肉做比较家常的丸子

很多朋友对于牛肉丸子猪肉馅儿的做法和怎么用牛肉加猪肉做比较家常的丸子不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉猪肉饺子馅的做法窍门

吃饺子什么馅都可以，但是冬天，大家可以多吃一些牛肉馅的饺子，因为牛肉中富含丰富的能量，可以维持身体代谢不惧怕寒冷，而且牛肉中的脂肪含量特别少，吃了还不会囤积脂肪。可是很多朋友觉得牛肉馅太腥膻了，而且口感比较柴，不好吃，今天小宁就分享大家：如何调制不腥不膻还鲜嫩多汁的牛肉馅，做法简单，一看就会！

【牛肉饺子馅】

食材：

牛肉，盐，十三香，蚝油，生抽，葱，姜，花椒，清水。

制作方法：

1、准备一块瘦牛肉，先切成小块放入绞肉机中，搅打成细腻的肉馅，然后直接加入盐，红烧酱油，十三香，蚝油，生抽，然后顺着一个方向给它搅拌均匀备用。

2、准备适量花椒、葱蒜和姜片放入碗中，用手抓揉出葱姜水，然后将葱段、姜片、花椒捞出不要，汤汁留用。

3、将葱姜花椒水少量多次的倒入肉香中，继续同一个方向搅拌，一直搅打上劲，前一次的料水完全被肉馅吸收以后，再加入下一次料水，知道肉馅完全核爆水分，也打不进去水的时候，用筷子挑起后分开筷子，看到肉馅是拉丝的状态就可以了，经过打水这一个步骤，肉馅会更加的鲜嫩多汁。

4、然后给馅料中加入一颗鸡蛋的蛋清，蛋清的作用是：可以让肉馅更容易抱团的作用。

5、然后再加入适量熟的五香料油，继续顺着同一个方向搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏半个小时备用。

五香料油的制作方法：锅中加入适量油，然后放入姜片、葱段、几粒八角、一颗洋葱，依据个人口味还可以加入香菜，开小火慢炸，一直炸到食材焦黄，香飘满屋即可关火。这个油可以多准备一些，因为除了调馅，还可以日常用，比如拌凉菜、吃面条时加一勺，特别提味。

6、半小时后，我们直接把大葱放进去，这大葱一定要在包饺子之前再放进去，不要提前放，否则就会影响肉馅的口感。

7、继续顺着同一个方向给它搅拌均匀，我们的牛肉大葱馅就做好了。

8、此时的牛肉馅已经散发出了诱人的香味，而且非常的水嫩多汁，用这个方法做出来的牛肉馅料，不腥不膻，包出来的饺子鲜嫩多汁，包饺子的时候，我们让肉馅足一些，因为下锅后会抱团，所以馅料满一些才会皮薄馅大！

9、现包的饺子要开水下锅，锅中的水沸腾后把饺子放进去，加入一勺盐可以帮助饺子皮更加牢固，用勺背轻轻推动后，盖上盖子，水开后点两次水，饺子全部漂浮在水的表面就证明熟了。

咬一口，饺子里的汤汁直接就流出来了，肉馅包成了一个小小的肉丸子，而且一点牛肉的腥膻味都没有，鲜嫩又美味，冬至这天吃上一份牛肉馅睡觉，驱寒有暖身，这个冬天再也不怕冻耳朵了，喜欢的朋友赶紧试试吧！

牛肉馅滑嫩不腥不膻的窍门：

1、葱段、姜片、花椒放入水中，抓揉出葱姜花椒水，少量多次打入肉馅中。

2、加入蛋清可以帮助抱团。

3、加入五香料油可以帮助缩水。

4、调好的肉馅放入冰箱冷藏半个小时。

5、大葱一定要在包饺子之前再加进去

怎么用牛肉加猪肉做比较家常的丸子

牛肉、猪肉、小麦淀粉、鸡蛋、盐、、胡椒粉、洋葱末。

把牛肉猪肉打碎比例可以是2份牛肉1份猪肉，然后加入一点淀粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、洋葱末，用手按顺时针拌上劲，这个过程大概10分钟，别停，一直拌。然后放5分钟，就可以做丸子了。

牛肉猪肉丸子怎么做好吃窍门窍门

牛肉猪肉丸子怎么做好吃窍门

食材

猪肥肉50克

牛肉120克

鸡蛋1个

淀粉1小勺

葱适量

盐适量

姜适量

料酒适量

五香粉适量

方法/步骤

将猪肉和牛肉剁成肉糜，葱姜切碎

将肉糜放入盆中加入鸡蛋清，料酒，五香粉，盐，葱姜末。向一个方向使劲搅拌。搅拌均匀后加入淀粉在向同一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后静置3分钟。

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起火锅中加入清水烧开。左手放入肉糜纂成漏斗型将肉糜在大拇指与食指间挤出成圆球时用右手扣下放入沸水中煮熟即可。

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注意事项

在篡丸子时就让水一直成翻滚的状态，这样才能让丸子不坏

关于牛肉丸子猪肉馅儿的做法，怎么用牛肉加猪肉做比较家常的丸子的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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