牛肉跟羊肉谁的膻味重，炖羊肉和炖牛肉的区别-菲力牛肉网

牛肉跟羊肉谁的膻味重，炖羊肉和炖牛肉的区别

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为什么羊肉膻味比牛肉大

因为羊吃的是草。猪吃的是。所以羊的味道比猪的味道更弄失去了，就是有养眼味儿。

猪是吃饲料的。所以没有什么味道。

猪肉是世界上人吃的最多的一个。

我们我们老农民吃的是猪肉。工人吃的是羊肉。所以羊的味道大。猪的味道小。

杨羊吃的是热的。猪肉是寒的。羊肉吃起来是人身体重的。不热的。

猪肉是寒，寒冷的。所以羊的味道大。一样的肉皮，肉类。羊肉人吃的比较少。

不同牛肉的膻味浓重为何不同

原因：

是品种的原因，相对膻味的浓重大的要品质好一点，一般是原生态环境长大的，草地上的牛都是膻味浓的。

1、原因分析：牛老了就会膻的厉害，而且有容易炖烂，小牛肉就不会了，还有产地不同也会有些不同，放养的牛是比吃饲料的牛膻味重点。

2、去除膻味的方法：

1）浸泡消除膻味法

将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。

2）使用调料消除膻味法

炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

炖羊肉和炖牛肉的区别