古代中国人养牛，为何古人从来没有喝牛奶的习惯-菲力牛肉网

古代中国人养牛，为何古人从来没有喝牛奶的习惯

大家好，今天来为大家分享古代中国人养牛的一些知识点，和我国养牛历史悠久,为何古人从来没有喝牛奶的习惯的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

历史上中国人以食用哪一种肉类为主

在唐朝之前，我觉得是牛肉比较居多，尤其是在秦朝的时候，因为前朝的时候，养牛比较多，养猪的比较少，而且各种电视剧中所出现的都是小二，来二两牛肉或者说来半斤牛肉，没有说来半斤猪肉的，所以说这是很少的，到唐朝之后的一部分小说中曾经出现过，一些杀猪的这些屠户，就证明猪肉走进了人们的生活。

为什么中国人肉食以猪肉为主,西方人则以牛羊肉为主

一般来说西方人确实喜欢吃牛羊肉，但是我国只是牛肉没有猪肉那么普遍，古代吃羊肉的人还是很多的，当然也不是牛肉不受欢迎，是因为古代人不推崇吃牛肉，牛在我国古代是用来耕地的，而不是养来吃肉的，所以说古代官方是不允许随便杀牛，而在西方国家，比方说欧洲大多数地方都属于温带海洋性气候，所以说欧洲很多国家都有大片的牧场可以利用，牧草生长的也非常迅速，因此畜牧业自然就发达了，就如同内蒙古大草原一样，而我国历史上大多数地方都是属于农耕文化，大规模养牛羊的人不算是特别多。

去过欧洲不少国家旅游的人都会发现，欧美国家的人们都喜欢吃牛羊肉，比方说牛排或者是羊排，而在我国虽然现在吃牛羊肉的人也非常多，比方说西北的城市，但是总体来说还是以猪肉为主，牛羊肉相对没有猪肉那么普遍，其实我国之所以牛羊肉比较少，是因为历史上大多数地方的都很难大批养殖牛羊，只不过近代因为养殖业的发展起来，所以各地有大规模养殖牛羊的基地，我国历史上中原地区一直属于农耕文明而不是游牧文明。

在古代养牛的人也仅仅是少数，养羊的一般也不是成规模养殖，只是个人家里养几只，所以说在古代羊肉和牛肉自然就没有猪肉那么常见了，并且在古代养牛也仅仅是为了耕田，而不是用来吃肉的，毕竟在古代牛是非常重要的耕地工具，私自把牛杀了就是犯罪行为，因此在古代市场上面很难看到有牛肉销售，但是欧洲就不一样，欧洲不需要靠养牛来耕地，并且欧洲的地理环境非常适合饲养牛羊，因为欧洲大多数地方属于温带海洋性气候，所以这里的牧草生长得非常茂盛，在这里放羊放牛是最合适不过了。

到了近代以后，因为新疆内蒙古等边疆地区纳入了我国版图，所以说我国的天然牧场开始变得越来越多，养牛羊的牧民也越来越多了，并且受到了西北饮食文化的影响，现在大多数城市的人都很喜欢吃牛羊肉，毕竟大家都知道牛羊肉的营养远远要比猪肉健康，但是牛肉，羊肉的价格还是要比猪肉贵很多，所以说大部分老百姓还是以猪肉为主，牛羊肉还是算比较高档的肉食品。

中国古代喝牛奶吗

中国古代是喝牛奶的。

以前的汉族人由于迷信所以不喝牛奶，游牧民族是喝牛奶的，他们以牛奶.羊奶.马奶.作为饮料喝。至于迷信就是说：牛可以在阴间给死去的人指路，所以不能不尊敬。

最早喝牛奶的中国人竟然是生活在当时蛮荒之地的蛮夷之人。司马迁的《史记·匈奴列传》有这样的记载:“匈奴之俗,人食畜肉,饮其汁衣其皮;畜食草饮水,随时转移。”不过这到底是汁还是血，世人还有争议。马可·波罗在他的游记中说到,成吉思汗的队伍长途行军时,携带干燥过的粉末状牛奶作为食物。这可能是关于奶粉的最早记录。但喝牛奶的习俗没有因为元朝统一中国而延续下来,有人类学家认为这可能是明朝的汉族复兴主义在作祟。传说中最早出现在我国的奶牛是400多年前由欧洲早期传教士和殖民者在东南亚引种杂交后流入云南边境的。最早的牧牛场于1644年在北京西华山建立,那一年明朝灭亡。到了清朝后期,随着殖民者的到来,奶牛也陆续登陆中国。1874年法军带来“黄白花奶牛”,1880年英国人引入“荷斯坦奶牛”,1898年,俄国人也在内蒙古呼伦贝尔盟的三河一带带入乳牛。还有1901年上海徐家汇天主堂修女院引入的“黑白花奶牛”。到了1910年,居住在天津的德、俄、意、日等多国商人已经开始经营乳牛场。我国最早的牛奶业同业工会“上海牛奶业同业会”也在1923年成立。

我国养牛历史悠久,为何古人从来没有喝牛奶的习惯

为什么古代人从来都没有喝牛奶的习惯，原来古人比我想象中讲卫生多了。早在先秦时期，古人便“三日一洗头，五日一沐浴”。到了汉代，还出现了”休沐”，就是官员上五天班之后，能专门休一天假来洗澡。更有人因为洗澡而著书立说，这就是南朝的梁简文帝萧纲和他的《沐浴经》。古人洗头更勤，常使用清水和天然清洁剂“无患子”来洗头。为什么文明古国的我们祖先不喝牛奶？穷，还是笨？

还是生产力低？有需求就有市场啊，既然牛奶好，为什么没人养很多奶牛？直到近代我们的奶牛场才逐渐兴起？

在古代中国，牛奶以及乳制品作为食品的出现要晚至唐朝，并且只是王公贵族的盘中珍馐，平民布衣无福得见。相比较之下，反而是现在不常见的羊奶在早年更为流行。值得一提的是，唐时的寺院僧人由于不能吃荤食，因此高蛋白高热量的牛奶以及奶制品也就成了僧人的最爱。

由于唐时僧人地位很高，他们可以要求附近的农户为他们提供牛奶。在敦煌莫高窟的壁画上，多有农妇正在挤牛奶的画面。著名的大诗人白居易，也是乳制品的忠实爱好者，“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。慵馋还自哂，快活亦谁知。”用雪水煎一杯茶，用牛奶煮一碗粥，没想到大师人白居易在寒冬的早晨竟是如此有生活情调！到了料峭的春天，“今朝春气寒，自问何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黄粥。”酥油野蒜酒，牛奶地黄粥，既暖胃来又解馋，既重养生又富有生活品味。

到了宋朝，经济与社会都长足发展，牛奶和乳制品也终于走上寻常百姓的餐桌。北宋时在百姓富庶、贸易自由的首都开封，出现了经营牛奶以及奶制品的私营食品店“王家乳酪”。

而南宋时在江浙一带，牛奶已经成为了百姓日常生活的常用佐餐食品。诗人杨万里在杭州为官，一次过除夕时一直等不到牛奶和糕点，不由得赋诗感慨：“雪韭霜菘酌岁除，也无牛乳也无酥。”过除夕怎么能没有牛奶和酥油呢？诗人陆游则已经开始在牛奶中寄托视觉艺术审美追求了，“槐柳成阴雨洗尘，樱桃乳酪并尝新。明清时期，由于人口增长迅速，粮食压力增加，大量的牧场草地被开垦为农田，使得奶用牛（仍然是黄牛）大量减少，社会失去了供奶源，宋代民间兴盛一时的喝牛奶食用奶制品的习俗也就渐渐衰落。虽然如此，上流社会也偶尔会有在高档宴会时以奶制品为点心的习惯。

世家子弟散文家张岱家传“私家秘制”牛乳酪，自家养有一头牛，每天挤下鲜奶放在盆中，静置一夜，然后取下牛奶表面上自然凝成的精华，放入锅中熬煮，同时，按一斤乳配四杯茶汁的比例，加入秘制兰雪茶的青汁。如此一来，一杯浓郁又清新的“奶茶”就诞生了，稠密的奶味和淡淡的茶香融合在一起，用张岱的话来说，“吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供”。到了鸦片战争以后，有外籍人士为了喝到鲜奶特地从欧洲运来奶牛与中国黄牛配种，这也是奶牛第一次登上中国的舞台。

众所周知，牛奶是维生素D和钙质的良好来源，乳糖不耐受会不会影响我们的营养摄取？实际上，只要早餐吃得好，即使没有牛奶，我们仍然可以获取钙和维生素D。面包、果汁和谷物通常都含钙和维生素D。一些谷物仅28克就含有超过1000毫克的钙，这几乎是我们1天的需求量。从传统饮食习惯上来说，中国的南方并没有饮用牛奶的习俗。牛奶这个东西，本来就是游牧民族喝的。汉族人，用来当成补药的多一点，孙思邈的书里提到牛奶是当成药膳的说（具体文献自己查）。

人们现在谈到奶粉，第一反应肯定是牛奶粉，而不是羊奶粉。给人的印象就是全世界都是以饮牛奶主流的，与许多人认识的不一样，真是情况是，中国自古是有饮奶的习惯，不过不是牛奶而是羊奶。

中国人之所以无法消化乳糖，是因为古代中国人接触乳制品的时间较晚。中原人往往认为只有蛮夷才会喝牲畜的牛奶。北魏时期，少数民族南下，中原人也开始掌握挤奶和制作乳制品的工艺。到了唐代，我国的乳制品制作工艺已经可以让人们吃到的乳制品不会产生乳糖不耐现象。但事实上，直到今天大多数中国人喝牛奶后仍然会出现腹泻和胃胀等不适，只是程度各有不同。

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