牛肉烧笋子怎么样?什么样的竹笋烧牛肉好
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉烧笋子怎么样的问题,以及和什么样的竹笋烧牛肉好的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
牛肉烧笋子怎么做好吃窍门
原料:牛腩肉500克,生姜50克,豆瓣30克,八角1颗,山奈2颗,草果1个、花椒、当归、桂皮、香叶、小茴香适量,料酒30克,老抽10克,生抽10克,鸡精、白糖、胡椒粉适量
做法:
1:准备好调料
2:新鲜牛腩肉切成小块,用水清洗几次,洗净血水,然后下锅焯水,去除膻味
3:笋子切成菱形块焯水后备用
4:锅里烧油至5成热,下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油
4:倒入牛腩肉,加入料酒,生抽,老抽,翻炒至水分干,闻到牛肉香味
5:下入笋子,高汤或者清水,大火烧开转小火慢慢煮
6:大概煮1.5小时,喜欢烂一点可以多煮一会,汤汁差不多剩一半,加入鸡精、白糖、胡椒粉即可,不喜欢汤的朋友,可以开大火收干汤汁。
笋子烧牛肉是一道菜品,主料是牛肉,配料是竹笋等,调料为食盐、豆瓣、辣椒等,通过红烧的做法而成。
所需食材
主料:牛肉(腑肋)800克
配料:竹笋200克
调料:盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖、干)15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各适量
制作方法
1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;
2.除尽血水捞出,然后改刀;
3.烟笋用水发透,洗净去掉杂质;
4.锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;
5.加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6.下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;
7.烧入味后即可装盘即成。
制作提示
烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好;2.火大汤汁干得快肉不易软;3.用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
食用须知
牛肉味甘、性平,归脾、胃经,牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉烧笋子怎么做好吃
牛羊肉烧竹笋的美味可口作法以下:
用材:主要材料牛羊肉适当,竹笋干适当
调味品:食用油少量,食用盐少量,生抽适当,姜适当,八角适当,麻椒少量,辣椒干3个,米酒适当,白砂糖少量。
作法:1.干笋提早一天泡茶,泡开后再煮一阵,切一小块。
2.牛羊肉切片,不必沿着筋切,把筋断开。
3.一锅水烧开,牛羊肉放进焯水过一次掉色。捞出。
4.锅中放少量油,下牛羊肉略微炒,添加竹笋,添加剩余全部原材料,未过原材料的水。中国美食确实没法考量加了是多少克。一切都是拿主意,尝着味儿就行,能够刚开始少放点生抽,最终再放盐调料。
5.火灾烧开后转文火,大概1个三十分钟牛羊肉和竹笋酥烂后就可以熄火。
牛羊肉烧竹笋这家常小菜烧出是很清新爽口的,无需过多的放许多郫县豆瓣酱这种的调味料,更能让我们吃到牛羊肉和竹笋最开始的原先味儿,2个营养丰富的食物一起做菜真的是让人爱这菜式。牛羊肉烧竹笋的美味可口作法也都很清晰的告知大伙儿了,赶快动起来手来制做这道人间美味吧。
什么样的竹笋烧牛肉好
其实做法很简单,因为直接买了一包烧牛肉的调料包,自己稍加烧制就好了,当然还是有那么点细节需要注意一下,可以让牛肉的味道更鲜美入味,让我们一起看看制作步骤吧,喜欢尽量记录详尽些,也许你会喜欢~
准备食材:
鲜竹笋:几根牛肉:1000g
牛肉料包:1袋郫县豆瓣:1汤匙
八角:1个香叶:2片
大葱:1段味精:少许
糖:1汤匙油:5汤匙
制作步骤:
1、首先准备好所有食材,选择的鲜竹笋是四川宜宾的特色石竹笋,这种竹笋没有苦涩的味道,很适合直接烧制,家里人多就直接买了2斤牛肉,牛肉可以选择牛肋条或者牛腩都很适合烧制。
2、首先将牛肉洗净切成2cm宽3厘米长的块状
3、之后用水冲洗几次后放入炒锅中加入没过牛肉的水,姜洗净后削去的皮放入锅中,加入2汤匙的料酒
4、大火烧开后持续个2-3分钟,夹出一块看看,肉块每个边边都颜色变浅就可以捞出来了
5、将牛肉用温水清洗干净沥干后放入电饭锅中备用。
6、炒锅中放入5汤匙的菜籽油,烧至3成热,放入拍碎的姜块,倒入半包牛肉调料,加入1汤匙的郫县豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出红油
7、倒入2大碗水,(要考虑到牛肉的量哈,水量之后一定要可以没过牛肉的哦),放入切成2段的大葱白段,1颗八角,2片香叶,1汤匙白糖,大火烧至沸腾。
8、将烧沸腾的汤料汁倒入电饭锅中,牛肉被汤汁覆盖。调至煲汤键启动开始键等待程序完成。
6、趁着煮牛肉的时候来将竹笋去皮,切除根部比较老的地方,清洗干净后切成滚刀块,放入沸水中稍稍焯烫2-3分钟,捞出备用。
7、程序是应该2小时,我在过一个半小时开启电饭锅查看牛肉,发现牛肉已经熟透了,所以提前结束了程序,如果喜欢更熟烂的感觉直接等待程序结束就好。
8、现在将电饭锅中的牛肉连汤带肉的倒入炒锅中,放入竹笋一起开火炖煮,待竹笋入味后调入少许味精就可以盛出了,此步骤中尝一下汤汁,根据自己习惯增加适量的盐,其实个人认为可以不加盐的,牛肉料包和郫县都含盐味很重,盐已足够。
9、盛出,这真是大碗吃肉啊~
10、夹上一块牛肉,这味道巴适得板!
川味竹笋烧牛肉这样做,味道巴适得很,值得分享!喜欢这道鲜竹笋烧牛肉就转发吧,赠人玫瑰手留余香~
OK,关于牛肉烧笋子怎么样和什么样的竹笋烧牛肉好的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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