牛肉烧笋子的含义和寓意？笋子红烧牛肉最正宗做法
大家好，关于牛肉烧笋子的含义和寓意很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于笋子红烧牛肉最正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！
牛肉烧笋子的笋子是什么
牛肉烧笋子如果作为一道菜来说，笋子是竹子的嫩芽，冬季有冬笋，春季有春笋，颜色白净口感脆嫩，笋子含草酸高，需要焯水处理排除草酸。
有些地方方言里牛肉烧笋子是指拿竹鞭打顽劣小孩的屁股，这个笋子却是竹鞭的意思。
笋子红烧牛肉最正宗做法
材料
笋250克，牛肉400克，南乳1块，八角适量，香叶适量，红椒适量，姜适量，红糖适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量
做法
1.将笋焯水待用。
2.牛肉煮透切块。
3.将牛肉拌上南乳、八角、香叶、红椒、红糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜先腌半个小时。
4.将笋垫在锅底，然后将肉置于上面，加上水淹过肉，猛火烧开后文火慢慢炖。
5.牛肉炖软后大火收干汁液即可。
自贡笋子烧牛肉最正宗做法
1、牛腩剁成小块，竹笋切成段。
2、锅内加少许油烧热，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。
3、放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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