炖牛肉的汤可以加小苏打吗？炖牛肉可以放小苏打吗-菲力牛肉网

炖牛肉的汤可以加小苏打吗？炖牛肉可以放小苏打吗

其实炖牛肉的汤可以加小苏打吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炖牛肉可以放小苏打吗，因此呢，今天小编就来为大家分享炖牛肉的汤可以加小苏打吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

炖牛肉可以放小苏打吗好处是什么

1.嫩化牛肉:在腌制牛肉时可以放一点，比如一斤牛肉放3g左右的小苏打粉，再加10g左右的白糖去除小苏打的苦味，这样做出来的牛肉味道香嫩可口；

2.可以缩短炖煮时间:炖煮时放2-3g小苏打粉，可以快速软化肉质，并中和肉酸；

3.煮鱼放小苏打，还有去腥的作用

煮牛肉时什么时候放小苏打炖牛肉

通常情况下，煮牛肉时是不需要放小苏打的。因为小苏打在炖煮过程中会损失大量二氧化碳，无法达到膨化的效果，同时会破坏肉质的结构，使肉变得松散无韧性。

不过，如果你想让牛肉更加嫩化，可以考虑在调料中加入柠檬汁、酒类或菠萝汁等酸性调料，它们可以促进肉质蛋白质的变性，使牛肉更加柔软。如果你非常想加入小苏打，可以在腌制牛肉时加入，但是要注意放入的量不能过多，一般为每500克牛肉加入1/4至1/2茶匙小苏打即可。

炖牛肉可以放小苏打吗

炖牛肉可以放小苏打吗？

炖牛肉是可以放小苏打的

炖牛肉放小苏打的目的是让牛肉变细嫩。用小苏打腌牛肉主要是起到切断牛内肉纤维的作用，从而容让牛肉做出来软嫩可口。

实践证明，用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，大约最多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头，是从实践中摸索出来的最佳用量。但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。

牛肉细嫩的方法：

牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。

小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键，但是小苏打的量要掌握好不能太多——会发苦；也不能太少——没作用

牛肉腌好之后，锅中放油烧热，火要旺，放入牛肉，滑散，炒至变色即可盛出，时间长了，就会炒老。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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