炖牛肉的汤能不能放姜,炖牛肉可以放姜片吗
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炖牛肉可以放姜片吗
炖牛肉可以放姜的,具体做法如下:
准备材料:牛肉2000克、鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量。
1、第一步将牛肉清洗干净。
2、使用菜刀将牛肉切成2、3厘米的大块。
3、入凉水锅,煮开后撇去浮沫。
4、将鲜姜,八角,白蔻,桂皮,香叶,花椒放入盘中备用。
5、待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖。
6、待汤去掉一半时,可加入适量盐。
7、倒入红烧酱油,并翻拌均匀。
8、待汤汁收得差不多时,可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度,便可出锅。
牛肉可以放姜吗
生姜和牛肉可以一起吃的,牛肉有温中补血,补虚的作用,生姜属于性温,味辛的食物,也具有散寒解表,暖胃的作用。
一道牛肉做法
炖牛肉的做法:
主料、牛肉、白萝卜、粉条
辅料:植物油、盐、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法:
1、把牛肉洗洗洗凉水下锅煮开捞起
2、萝卜洗净切块,干粉条凉水泡软,姜切片,辣皮子洗净切段
3、热锅凉油油热7成下牛肉翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均匀
4、加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加萝卜翻炒出香味,(牛肉不能带骨,炖的时间短,胡萝卜可以一起炖,这样萝卜吸收牛肉的味道更好吃),加热水大火烧开。
6、倒进沙煲里,转小火炖到牛肉8成熟(大约80分钟)。
7、加粉条炖到粉条变软吸收牛肉的味道。
9、加盐、味精,炖2分钟即可
小贴士
1、粉条千万不能泡的太软。这样才能吸收牛肉汤汁的味道熟透好吃
2、牛肉汤汁可以多些,用火锅煮着吃,可以加点蔬菜、豆制品。
牛肉营养价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
炖牛肉能不能放姜
可以放生姜。
准备材料:
牛肉、葱、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香叶、鲜抽、蚝油、甜酱
做法:
1、准备一块牛肉,肥一点的比较香。
2、葱切段、姜拍散,花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包,鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。
3、牛肉切成块,放入冷水中。这个过了肉的汤后面还会用到,所以要多一点。
4、大火烧开,撇去浮沫。水要稍微多,撇沫时会有损失,万一水少了一定要加开水。火开的越大,浮沫越多。
5、浮沫撇净后,水变得比较干净。
6、把肉捞出,冲洗干净肉块上沾的血沫,沥干水分。
7、取炖锅,锅底放上葱姜料包。
8、料上放肉,肉上浇调好的料汁。
9、将刚才泖肉的汤用纱布或者网眼比较细的漏勺过滤一下,滤去汤里没有清除干净的浮沫,清汤倒入炖锅,开炖。所有料加进去炖的过程中不能再加水。
10、大火烧开,还会有少于浮沫,撇干净。
11、转中小火,微沸状态,加盖慢炖。
12、一定要小火慢炖,大概一两个小时就好了。拣出葱姜,加盐调味。
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