牛肉罩饼汤里黄的油 牛肉罩饼的汤的具体做法是怎样的

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牛肉罩饼的汤的具体做法做法

牛肉罩饼的汤的具体做法做法

牛肉罩饼

食材:

酱牛肉(适量)烙饼(适量)油菜(适量)牛肉汤(适量)

辅料:

小葱(适量)香菜(适量)

做法:

1.酱牛肉的做法:整块牛键子肉去除表面多余网膜,洗净,切大块。

2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色),料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7—8个小时。

3.高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮开撇沫

4.高压锅密封,开锅后,小火煮炖1小时左右。

5.煮好的牛肉盛入盆中,完全冷却。

6.完全冷却后,切片入盘即可。

7.烙饼的做法:取面粉适量放入盆中,加入少许盐,分次倒入温水揉成光滑的面团。

8.盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块。

9.取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片,将其中一块薄片上抹少许油,另外一块盖在上面重叠擀制。

10.小火加热平底锅,将饼坯放在锅中两面烙熟。

11.依次做完其它的饼即可。

12.将烙饼切成菱形或三角形备用。

13.牛肉罩饼的做法:取适量饼块放入碗中,撒少许香菜末和葱花。

14.小油菜洗净焯水,过冷水备用。

15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤,撇去表面油脂和调料。

16.将酱牛肉切成薄片。

17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上,放上牛肉片和油菜,淋少许香油。

18.食用时,可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。

牛肉罩饼的汤的具体做法是怎样的

牛肉罩饼的汤的具体做法是怎样的

用料:一斤面,半斤牛肉,2个洋葱,油、盐、味达美等

1.温水和软一点的面团,放置一旁醒一会儿

2.牛肉馅加食用油,花椒面,加点热水着一个方向绞匀.

3.洋葱去外皮

4.切成小粒

5.放到牛肉馅里加适量盐拌匀

6.面团分割成若干小块,先取四小块面团,擀成大小均匀的薄圆饼,

7.往圆饼上均匀的摊上搅拌好的馅料,

8.叠加成4+3的状态.面饼的边缘压实.

9.取一个圆形的盘子倒扣在叠加好的圆饼上,沿着面饼的边缘切压一周,成光滑标准的圆形,这样做出的牛肉饼更漂亮而且饼的边缘也更紧实一些,不容易开裂.

10.看看是不是很圆啊

11.平锅上加油放入面饼,烙制两面金黄即好

12.烙好的饼切成若干小块就可以吃了,再配上一碗小米粥真是美味啊!

牛肉罩饼的家常做法

牛肉罩饼的家常做法

我家面点——牛肉罩饼

鲜牛肉清洗干净,用清水浸泡三十分种去除血水,捞出控干水,控干水的牛肉凉水下锅,加一个料包,花椒,香叶,桂及,茴香,姜切片,开锅后,去沫,改小火,去沫,倒料酒,除沫,开大火捞出牛肉。

凉锅凉油加冰糖,炒好糖色,下葱姜炒香,加干山楂,加花椒,桂皮,香叶,茴香倒入高汤,煮成汤汁,开大火下控好水的牛肉,开锅后去沫,倒料酒,去沫,改小火加盐炖二小时关火,捞出牛肉,放凉改刀切麻酱块。

剩下的原汤汁慢慢倒出,过滤出所有调料不用。

另起锅把倒出的汤汁开火,锅开后加胡椒粉,香菇粉调味,罩饼的鲜汤就做好了。

葱白顺切丝,用清水清洗控干水,作用让葱精神挺直。

一定控干净水,经过空气氧化的葱丝才不会有辛辣味。

香菜去恨,除黄叶,清洗干净要香菜叶。

凉锅凉油下一两面粉,小火,不断翻炒,不能有疙瘩,炒成焦黄色炒成油酥,放凉备用。

凉水和面,擀面皮,抹上油酥,卷起做劲,这样的饼层次分明,罩饼有劲道。

烙饼趁热用手撕开放碗中,

烙饼上撒葱丝。

葱丝上面放香菜叶。

用开锅煮好的鲜汤汁冲入碗中,然后倒出汤汁,上面放煮好的牛肉块,再用鲜汤汁冲入。

牛肉罩饼,牛肉鲜香,烙饼有嚼劲,香菜遇热的清香,葱丝的点涰,喝口汤,唇齿留香。

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