沙县牛肉馅馄饨福建沙县小吃馄饨馅怎么做-菲力牛肉网

沙县牛肉馅馄饨福建沙县小吃馄饨馅怎么做

大家好，如果您还对沙县牛肉馅馄饨不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享沙县牛肉馅馄饨的知识，包括福建沙县小吃馄饨馅怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

福建沙县小吃馄饨馅怎么做

材料：半斤瘦肉。

做法：

1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，在家用擀面杖把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了。

2、在肉泥里加入盐味精，根据自己口味。

3、在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了)。在盛好的汤里加入一点,，会让汤更鲜香。

4、锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了。

扩展资料

关于做馄饨的窍门如下：

在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，切记是小葱，不是大葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了)。在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香。

锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑的感觉。

参考资料：沙县小吃_百度百科网页链接

沙县云吞馅的做法和配料

云吞的做法及云吞馅的配方如下：

一、材料

主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。

调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。

二、做法

1.以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

2.把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

3.一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。

沙县馄饨肉馅配方

沙县馄饨肉馅配方如下：

猪前腿肉500克、盐10克、味精5克、鸡精5克、黑胡椒粉2克、白绵糖5克、香油5克、水150克、蛋清1个、淀粉10克。

沙县馄饨做法：

1.里脊肉应该锤成肉泥。

2.用冰水加入小苏打。

3.分3次加入肉泥中搅。

4.加入胡椒粉、鸡精、盐、淀粉、香油。

5.用馄饨皮随意包。

6.馄饨用开水煮熟，并烫一些菜，加入盐、鸡精、葱油、汤即可。

沙县馄饨介绍：

沙县扁肉是由馄饨演变而来的，是福建省三明市沙县的一种传统地方名点，属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“水饺”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。

南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。

沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。它的最大特点是皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400～500张皮坯，可想而知这皮有多薄。

馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，肉质新鲜红润，肌肉紧缩，有弹性，并去掉皮骨、筋头和肥膘。最特别的是在皮、馅里加碱，这样一来，皮坯变得更有弹性，且不易酸败变味，馅料则增加吃水量，脆嫩有味，嚼劲十足。

煮熟后，晶莹通透的扁食，沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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