牛仔骨炖牛肉，家常牛仔骨正宗做法-菲力牛肉网

牛仔骨炖牛肉，家常牛仔骨正宗做法

大家好，今天小编来为大家解答牛仔骨炖牛肉这个问题，家常牛仔骨正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉炖豆皮的做法

食材：

豆腐皮适量，牛肉300克，白菜一棵

调料：

葱姜蒜适量，干辣椒一个，花椒10粒，红油郫县豆瓣或者火锅调料一勺，淀粉适量，盐，糖，酱油各10克

步骤

1、豆皮切成菱形片，为的是和牛肉片、白菜一致。

2、牛肉选择的是牛仔骨去骨切片，超市有卖的去好骨的叫做牛坑腩，还可以选择牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少许料酒腌一下备用。

3、白菜切块备用。

4、葱姜蒜切末，干辣椒捏成小块，花椒用热锅焙一下捣碎或者用刀背碾碎，容易让香气出来。淀粉准备勾芡用。

5、热锅下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫县豆瓣或者火锅底料，炒至7成熟捞出来。牛仔骨的肉不适合直接煮，需要炒出油和香气，而且能去掉腥味和油腻感。

6、自制的火锅底料，已经有红油了所以直接加水或者高汤煮开。建议用火锅底料因为郫县豆瓣这边卖的味道都不够而且会盖住食材的香味，但不要放太多否则会变成火锅。

7、豆皮先下锅煮，可以多煮一下入味，因为豆皮耐煮。

8、白菜下锅和豆皮一起煮，记得盖锅盖，多久按个人爱好，时间长=入味且软烂，时间短=香甜香脆。

9、白菜和豆皮先捞出来吧，为了摆盘好看。

10、水烧开牛肉下锅煮，加一点糖、盐、酱油调味，水开了就下水淀粉勾芡。习惯勾浓欠，因为肉要挂上浆会更好吃。

11、牛肉倒进菜里，汤水不要太多，快没过牛肉就行。从外到内依次撒上葱花、干辣椒、花椒、姜、蒜。

12、小锅里烧热油，就可以浇在菜上了。

13、牛肉炖豆皮大功告成。

家常牛仔骨正宗做法

准备：牛仔骨5斤，陈皮20克色拉油适量食盐4克白糖适量生抽适量葱5克姜5克蒜5克料酒适量

步骤1

牛仔骨斩件洗净，以盐、糖和料酒拌匀腌制备用

步骤2

陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分，保留泡陈皮的水开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入牛仔骨翻炒，然后加入陈皮、生抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可

西兰花牛仔骨的做法

【食材】牛仔骨1块，西兰花1棵，盐4克、食用油少许、黑椒酱3汤匙、【这里是一个人的食量】

做法：

备好食材，提前从冰箱取出牛仔骨解冻，西兰花用剪刀剪开小朵，用盐水浸泡片刻，盐水浸泡可以去除污物和藏在西兰花内部的小虫；

将牛仔骨斩成大块，放入碗中，调入1克盐，搅拌均匀；

两个锅同时烹调，汤锅里烧开适量清水，水量倒入1汤匙盐，滴几滴食用油，将西兰花放入锅中，大火焯煮5分钟左右，将煮过的西兰花捞起，沥干水待用；

煎锅烧热，倒入少量食用油，将腌制过的牛仔骨放入锅中，大火煎至两面稍微焦黄色，约6分钟左右，最后淋上黑椒酱，拌匀即可铲起装盘，再将西兰花摆在牛仔骨旁边即可

文章分享结束，牛仔骨炖牛肉和家常牛仔骨正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛仔骨炖牛肉，家常牛仔骨正宗做法