酱牛肉怎么炖，怎样炖酱牛肉好吃又嫩-菲力牛肉网

酱牛肉怎么炖，怎样炖酱牛肉好吃又嫩

大家好，关于酱牛肉怎么炖很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎样炖酱牛肉好吃又嫩的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

酱牛肉炖牛肉的家常做法

做法

?1/5牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

?2/5锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

?3/5把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

?4/5之后改小火炖1.5小时。

?5/5出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。

牛肉的炖法卤牛肉

用料

牛腱子2斤

老卤水一盆

八角5个

草果4个

香叶一小撮

花椒30粒

大葱1根

姜片10片

料酒1勺

生抽2勺

老抽3勺

冰水1盆

做法步骤

1、先将老卤水拿出来解冻，没有卤水的只有自制了，我这是用了近两年的，越卤越香

2、准备一盆水放冰箱冷藏

3、牛腱子一分为二，冷水浸泡，去除血水

4、冷水上锅，放入牛腱子，姜片，葱白段，花椒，料酒焯水，水开后多煮几分钟，全程不盖锅盖

5、焯水后捞出洗净，放入事先准备的冰水里浸泡半个小时，这一步主要是使牛腱子更紧实，切的时候不易散开

6、准备好姜片和香料，香料可以根据自己喜好增减

7、老卤水加水烧开，放入牛腱子和香料，倒入生抽和老抽，这个量也要根据卤的食物的多少来定

8、中小火卤制一个半小时左右，然后关火，让牛肉在卤水里浸泡三四个小时甚至更长时间，这样更能入味

9、捞出切片装盘即可

小贴士

1.卤牛肉一般都是选用牛腱子，这个部位的肉卤出来紧实有嚼头2.牛腱子不能切太小，太小的话卤出来容易切散，一块牛腱子一分为二或一分为三就够了3.每次用完的卤水都要过滤掉渣滓，装盆盖保鲜膜冷冻保存

怎样炖酱牛肉好吃又嫩

材料:牛腱子3斤，干辣椒3个，花椒约20粒，小茴香一把，八角3个，香叶5片，桂皮一个，草果一颗，干姜10片，黄豆酱。

1.牛腱子放入水中浸泡3小时，中间换水3次。

2.将花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒装入调料球中。

3.将浸泡好的牛腱子放入锅中，水要没过牛肉。

4.黄豆酱滤掉豆渣，放入锅中，和牛肉一起大火煮开，撇去浮沫，这个过程大约持续五分钟，撇干净为止。

5.放入如有调料。大火烧开，再次撇去浮沫。转小火煮九十分钟，关火。牛肉不要捞出来，在锅里焖三小时以上即可。

好了，关于酱牛肉怎么炖和怎样炖酱牛肉好吃又嫩的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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