酱牛肉怎么煮易烂呢，酱牛肉火候怎么控制
大家好，关于酱牛肉怎么煮易烂呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酱牛肉火候怎么控制的知识，希望对各位有所帮助！
酱牛肉火候怎么控制
首先要把酱的牛肉，放在锅里紧一下，然后放上合适的佐料，把它煮开，煮开后，一定要拧成中小火，慢慢的炖，最少也要两个小时左右，然后看他是否烂了，然后开大火，把多余的酱牛肉的汁，耗一下！
酱牛肉不烂的补救办法
1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
2、牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。
3、在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
4、啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃酱牛肉
材料:牛腱子3斤，干辣椒3个，花椒约20粒，小茴香一把，八角3个，香叶5片，桂皮一个，草果一颗，干姜10片，黄豆酱。
1.牛腱子放入水中浸泡3小时，中间换水3次。
2.将花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒装入调料球中。
3.将浸泡好的牛腱子放入锅中，水要没过牛肉。
4.黄豆酱滤掉豆渣，放入锅中，和牛肉一起大火煮开，撇去浮沫，这个过程大约持续五分钟，撇干净为止。
5.放入如有调料。大火烧开，再次撇去浮沫。转小火煮九十分钟，关火。牛肉不要捞出来，在锅里焖三小时以上即可。
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