沙锅酱牛肉腱子怎么做(砂锅五香牛腱的正宗做法)
其实沙锅酱牛肉腱子怎么做的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解砂锅五香牛腱的正宗做法,因此呢,今天小编就来为大家分享沙锅酱牛肉腱子怎么做的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
正宗大块牛腱子肉做法
材料
牛腱肉2条,酱油150cc,水800cc,米酒200cc,花椒粒1小匙,干辣椒2条,大辣椒3条,老姜1大块,蒜头20瓣,八角2个,五香粉2小匙,冰糖2大匙,盐巴3小匙
做法
前置作业:1.将牛腱擦干2.把老姜拍碎3.把大蒜冲洗干净,不需要去皮4.把辣椒切开
牛腱放入锅中干煎(小火),煎成金黄色
煎好的牛肉把卤料放入锅中倒入酱油、水、米酒转大火滚开后转小火,约煮30分钟,咸度辣度是否可以(味觉要比平常吃ㄉ口味还要加重).没问题后再煮30分钟。先别急着捞起开过盖!先别急着捞起开过盖!先别急着捞起开过盖!
闷4小时以上(隔夜也可以),再开火滚开后转小火煮20分钟再闷3小时后捞起放凉就好了
卤牛腱子砂锅煮多久
两至三个小时。使用砂锅卤牛肉的时间需要久一些,需要水开后,小火慢卤。制作卤牛肉的牛肉需要放在清水浸泡,过水后再卤制,这样既能缩短烹饪的时间,也能使牛肉的口感变得更好。牛肉过水时候,需要冷水下锅,这样可以将牛肉中的血水给煮掉。
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砂锅五香牛腱的正宗做法
步骤1
牛腱子入凉水浸泡2小时左右,期间多换几次水,把血水泡出来。
步骤2
凉水上锅边煮边撇去浮沫,尽量多煮一会儿(约20分钟),不然还会渗出血水来。我的锅太小了,果断取出切成大块继续煮。煮好捞出洗净备用
步骤3
准备调料,这里注意一定要调料少一点~
步骤4
另起砂锅,依次放入调料,最后将牛腱子放入,盖住大火煮半小时转小火焖煮3~4小时(取决于肉块大小)用筷子轻松插入即可。盖好锅盖开大火入味10分钟关火焖一夜,千万不要揭开锅盖了。
步骤5
第二天香喷喷的牛肉出锅了,取出后放入冰箱冷藏(赶时间的可以冷冻一小会儿)凉一点才能切出薄片哦~原味或蘸汁儿那叫一个香
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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