切片里脊牛肉怎么切的 牛里脊肉怎么切条
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卖牛肉怎么切割
逆着牛肉的纹理切。
相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，也就是顶着肌肉纹路来切，才能把牛肉的筋切断，以便于烹制菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。
切牛肉片的正确方法
步骤1
一定要看清牛肉的纹路，千万不要顺丝切，逆丝切。
步骤2
每一块都要逆丝切。
步骤3
牛肉各个部分做菜都哪好吃牛里脊炖着吃好吃牛上脑，上脑心嫩，炒菜好牛腱子，酱牛肉牛肋条，调馅好吃牛腩肉，炖西红柿黄豆。
牛里脊肉怎么切条
牛肉的肌肉纤维较粗，切牛里脊肉时要先看清牛肉的肌肉纤维走向，然后横着肌肉纤维下刀，先切成所需厚薄的肉片，再可以用肉片改切肉丝，肉丁，肉粒等。
大块的牛里脊为了好切，可以清洗后在冰箱里冷冻到有一点硬度后拿来切，这样肉切起来更好成型些。
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