潮汕牛肉火锅辣吗 潮汕牛肉火锅的牛肉腌制吗
各位老铁们好，相信很多人对潮汕牛肉火锅辣吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于潮汕牛肉火锅辣吗以及潮汕牛肉火锅的牛肉腌制吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
潮汕牛肉火锅的牛肉腌制吗
要腌制。调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量
做法步骤：
1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀
2、再加入15ml生抽
3、加点白胡椒粉
4、再加入5克孜然粉
5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可
潮汕火锅的牛肉排酸吗
潮汕火锅牛肉不排酸，牛肉放置砧板上还会动，是讲究“鲜美”的潮汕人的基本要求。
当屠宰之后的牛肉超过10小时就会出现僵直的现象，变酸变硬，这是因为牛肉的体细胞失去了氧气，进行无氧呼吸，产生了乳酸，影响了牛肉风味。但是现代通行的牛肉排酸工艺在潮汕地区并不流行。在潮汕，并没有那么多的繁文缛节，我们需要的只是与时间赛跑。牛屠宰之后，需要在4-6小时内完成对新鲜牛肉的分解。
这不仅避免了牛肉乳酸堆积，也迎合了潮汕人对鲜食的追求。
潮汕牛肉火锅是哪里的特色
潮汕牛肉火锅是潮汕的特色。潮汕牛肉的匙柄在匙皮下面，是肩胛肉条，在一头牛身上不可多得，和匙皮相比，它更嫩滑，还有扑鼻的奶香，它的嫩还是带有弹性的，牙齿能感受到一点筋膜，但若入口即化。脚趾肉烫熟卷起来，像一朵花。咬起来弹性十足，它的弹和后面要说的五花毽还不一样，是调皮的，弹到发脆，口感仿佛是中空的，脆中还能迸出汤汁。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的潮汕牛肉火锅辣吗和潮汕牛肉火锅的牛肉腌制吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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