做的牛肉丸不柴，为什么我做的牛肉丸不筋道-菲力牛肉网

做的牛肉丸不柴，为什么我做的牛肉丸不筋道

各位老铁们好，相信很多人对做的牛肉丸不柴都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于做的牛肉丸不柴以及为什么我做的牛肉丸不筋道的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

为什么我做的牛肉丸不筋道

主要原因是因为自己搅拌的不够筋道，自己如果手劲不足，那肯定做出来的，那个牛肉丸吃起来就是松松垮垮的。

肉丸子散的原因其实最主要的是二个，一是肉丸子搅拌不到位，而是淀粉比例没把握好。

牛肉肥肉三七，用刀宰或者绞肉机绞碎都可以，粗细要均匀，不能大块的大块，也不能太粗，这样肯定做不好肉丸。250克碎猪肉，佐料需要老姜一小块切碎，小葱葱白一颗切碎，花椒面半汤匙，香油一勺，生抽一勺，淀粉三勺，盐鸡精少许，鸡蛋清一个。

将碎肉倒入一个大一点的盆里，加入一勺盐，一勺生抽，少许清水搅拌，一定要顺时针搅拌，大概需要1分钟，可见碎肉呈肉泥状，特别有粘性，这时放入鸡蛋清一个，继续搅拌1分钟，让猪肉和鸡蛋充分融合。这时就可以加入老姜米和葱米，花椒面，香油，搅拌均匀后加入湿淀粉，继续搅拌。最后的状态是比较浓稠的，而且肉特别粘。

牛肉丸子怎么去膻味

1.料酒浸泡（黄酒or红酒or香槟，口味喜好请随意），可放冰箱冷藏室30-60mins；

2.柠檬汁浸泡；

3.加水，少量料酒、生姜、葱，浸没牛肉，汆水去腥（这个水倒掉，不能要的）；

4.烹饪时，可加重口味调料盖掉牛肉腥味（慎用）。

牛肉丸不紧实什么原因

自制牛肉丸不紧实主要原因是因为自己搅拌的不够筋道，自己如果手劲不足，那肯定做出来的，那个牛肉丸吃起来就是松松垮垮的，不是很好吃，所以自己可以去尝试一下，也可以多方面去了解一下，反正这些东西都还是很不错的，自己如果不想在家里面做，也可以去买着吃。

文章分享结束，做的牛肉丸不柴和为什么我做的牛肉丸不筋道的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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