酱牛肉不筋道怎么回事？酱牛肉怎样做的嫩烂又筋道
很多朋友对于酱牛肉不筋道怎么回事和酱牛肉怎样做的嫩烂又筋道不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
猪肝卤出来不筋道是咋回事
卤的时间过长了。卤好的猪肝，不要暴露在空气中，相比其它卤制原料，卤猪肝更容易脱水。卤制时间控制好，这个不是卤牛肉，不必太软烂。卤制方法要掌握好，选择先卤后焖会更好。把水烧开，现在先把佐料味煮到水里，大概五分钟，放猪肝，加盐，煮到断生，关火，焖几个小时。
酱牛肉怎样做的嫩烂又筋道
材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
牛腱子肉与酱牛肉区别
牛腱子肉制作的酱牛肉筋道弹牙，肉质紧实。牛筋分布在腱子肉中，不仅味道好外观也非常美观。普通牛肉制作的酱牛肉是单纯的肉香，没有筋膜不弹牙。味道单一。牛腱子肉大多用来制作酱牛肉，腱子肉毕竟有限，所以酱牛肉也采用其他部位制作。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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