凉拌卤牛肉的调料配方大全凉拌牛肉调料-菲力牛肉网

凉拌卤牛肉的调料配方大全凉拌牛肉调料

其实凉拌卤牛肉的调料配方大全的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解凉拌牛肉调料，因此呢，今天小编就来为大家分享凉拌卤牛肉的调料配方大全的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

卤肉的凉拌需要什么一些调料呢

卤肉的凉拌需要油辣椒、香油、红酒醋、鲜酱油、香菜脆、熟花生碎、蒜末。做法如下：准备材料：牛腱子、调料包、小葱、生姜、红酒醋、鲜酱油、油辣椒、黄酒、红烧酱油、蒜末、熟花生米、香油。

一、牛腱子泡清血水后洗净。

二、准备调料包，生姜片和小葱。

三、先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净。

四、热锅倒油，温油加入葱姜爆香。

五、再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒。

六、加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水。

七、全部倒入高压锅内。

八、压25分钟。

九、准备好料汁的调料（油辣椒香油红酒醋鲜酱油香菜脆熟花生碎蒜末）。

十、碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀。

十一、把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中。十二、再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌。

爷俩卤牛腱子肉的做法

1、牛腱子肉切成两段放到清水里面浸泡2-3个小时，泡出里面所有的血水。

2、生抽250g甜面酱60g黄豆酱60g，大葱段2段生姜3-5片冰糖15g，大料：茴香5g、花椒3g、肉蔻2-3个，、桂皮2g、香叶3片全部放在一个大碗里面搅拌均匀，把泡好的牛腱子肉沥干水分放入！腌至3个小时以上，让佐料慢慢渗透到肉里面。

3、好的牛肉直接再加点清水直到淹没过牛肉即可！倒入少许料酒，大火烧开，撇去所有浮沫，然后转至小火慢炖1.5小时即可，如果不确定熟不熟，可以用筷子戳一下，轻松戳入就熟了。

4、牛肉熟了之后，直接关火浸泡2-3小时，使肉更加入味！这就是最后的一泡！泡好之后捞出放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

凉拌牛肉调料

用料：香菜 5根、姜 8片、大蒜 3瓣、辣椒干 6-8个、生抽 4勺、蒸鱼豉油 1勺、白米醋半勺、白糖 5克、料酒 100毫升

1、首先先把辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉。

2、锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟。

3、把白糖、米醋、蒸鱼豉油和凉白开兑成凉拌汁。

4、然后把炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里，搅拌均匀。

5、再把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉。

6、这时候把香菜洗干净，用刀切成碎状。

7、牛肉彻底凉了之后，把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点酱油。

凉拌卤牛肉的调料配方大全和凉拌牛肉调料的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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