凉拌卤牛肉豆干的做法窍门卤豆干怎样做-菲力牛肉网

凉拌卤牛肉豆干的做法窍门卤豆干怎样做

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于凉拌卤牛肉豆干的做法窍门和卤豆干怎样做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享凉拌卤牛肉豆干的做法窍门以及卤豆干怎样做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛纸皮怎样做才好吃的做法

一、准备材料

主材：牛皮1斤。

配菜：老豆腐条适量，青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段，大蒜2个切片，姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用；

辅料：八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺，食用油。

二、牛皮去腥处理

方法：一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的牛皮用清水洗净。锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块。

三、烹饪过程

①炖牛皮

方法:把切好牛皮放入锅中，加入半勺的盐，八角，3片生姜和适量的开水。(小贴士：炖牛皮时，记得加少许盐，这样在最后焖煮时更加容易入味）。

②煸炒

方法：热锅冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐条和青椒、蒜苗翻炒。

③翻炒牛皮

方法：把大碗中的牛皮捞出沥干汤汁后，倒入锅中与配菜一起翻炒。

④调味

方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的盐翻炒均匀。

⑤焖煮

方法：调味以后，加入二至三汤勺的牛皮汤放入锅中。大火焖煮约三分钟。出锅前加入芹菜和葱段和一勺的鸡精提鲜，再次翻炒均匀即可出锅。

凉面热卤做法

所需食材

黄瓜

100g

凉面

300g

香油

适量

盐

半勺

鸡精

半勺

芥末油

适量

辣子油

适量

生抽

适量

香葱

适量

白糖

半勺

洋葱

50g

麻酱

适量

做法共12个步骤

凉面泡好，清洗干净

放入黄瓜丝

放入洋葱片

放适量盐

翻入鸡精

一点白糖

倒入生抽

放上醋

倒入自制的辣子油

10.

倒入麻酱

11.

淋上香油芥末油

12.

撒上香葱搅拌均匀就好了

卤豆干怎样做

最近天气炎热，我不断地卤肉、卤豆干、卤笋、卤蛋，周末时卤上一大锅冷藏在冰箱里，随吃随切，很方便，也很省心。暑假在家的女儿对我说，中午太热，让我不要来回奔波照顾她。她自己热点早上煮好的稀饭，配上各种卤料，这样的一餐饭虽然简单，却也让我放心，至少比外卖要好。一锅卤味，为我解决了大问题。美食原料：北豆腐一块，卤水一锅，连皮猪肘子肉一块做法：

1、沙煲加热后，按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开。

2、猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。

3、将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟。中间要记得翻面，确保受色均匀。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟。关火，浸泡。

4、两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好。贴心建议：1、我用的北豆腐很老，很筋道，为了卤制入味，改刀切成了5公分的小块。2、卤豆腐不要一直处于沸腾状态，以免卤出的豆腐呈蜂窝状，口感不好。3、我喜欢卤豆腐的味道浓郁些，所以用老抽和白糖再次吊味。不喜欢的，这个环节可以省却。4、卤素食材时，最好还是加些荤肉同卤，味道更好。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的凉拌卤牛肉豆干的做法窍门和卤豆干怎样做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。