蒸牛肉前如何腌制 蒸牛肉需要盖保鲜膜
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蒸大块牛肉做法
主要材料:牛肉500克,蒸肉米粉180克料酒1勺,酱油1勺,鸡精1勺,砂糖1勺,豆瓣酱1勺,十三香1/2勺,辣椒油3勺,葱姜水半碗,盐适量。
做法:
1、葱姜放入碗中,倒入开水浸泡至冷备用。
2、牛肉切片。
3、牛肉中加入料酒、酱油。
4、加入砂糖、鸡精、十三香。
5、加入豆瓣酱、十三香、辣椒油和适量盐拌匀。
6、加入葱姜水拌匀。
7、加入蒸肉米粉。
8、用手拌匀米粉和牛肉,腌制1小时。
9、将牛肉一块一块摆入盘中。
10、上锅蒸1小时即可完成。
蒸牛肉需要盖保鲜膜
因为蒸锅盖子上的冷凝的水滴到盘子里,会使牛肉变得湿软不成形。
如果必须选择蒸这种方式,无论是玻璃盖子还是不锈钢盖子的蒸锅,都要包上保鲜膜蒸。为了防止蒸的牛肉肉比较干,可以在保鲜膜上用牙签扎几个洞稍微放点儿水汽进去。
保鲜膜进蒸锅,注意要选PVDC材质的耐高温,而不是PVC材质。
蒸生牛肉的正确方法
牛肉用冷水泡出血水,切片。
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2.准备牛肉,加生抽、料酒、胡椒粉、花椒面、蒜末、香油、豆瓣酱拌匀腌制15分钟。
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3.大米入炒锅,加八角、干辣椒,小火炒至大米发黄,挑出大料。
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4.将大米打磨成粉,与牛肉放在一起拌匀。
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5.土豆切块,铺在砂锅下面,放上牛肉。
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6.蒸锅水烧开,蒸30分钟,放上香菜、葱花就OK啦。
牛肉的营养价值
1.牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。
OK,关于蒸牛肉前如何腌制和蒸牛肉需要盖保鲜膜的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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