回民有没有牛肉？回民与汉人卖牛羊肉有什么区别-菲力牛肉网

回民有没有牛肉？回民与汉人卖牛羊肉有什么区别

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清真牛肉与普通牛肉的区别

清真牛肉与普通牛肉的区别为：屠宰不同、牛零件处理不同、腥膻味不同。

一、屠宰不同

1、清真牛肉：清真牛肉必须由“阿訇”执刀屠宰，剥皮、剥骨均应由回民工人按照伊斯兰信仰要求进行。

2、普通牛肉：普通牛肉一般由贩卖牛肉的肉铺店家屠宰，剥皮、剥骨，由食客或厨师进一步自己处理。

二、牛零件处理不同

1、清真牛肉：清真牛肉对于牛的生殖器、衣胞、肛门、膀胱、胰子、脊髓、血液等回民忌食物必须完全割掉。

2、普通牛肉：普通牛肉对于牛的生殖器、衣胞、肛门、膀胱、胰子、脊髓、血液也会视不同食客的生活饮食习惯情况进行购买。

三、腥膻味不同

1、清真牛肉：回民信守“吃清不吃浑”的教规，多年来祖祖辈辈的生活饮食习惯使得他们积累了很多经验来使清真牛肉没有腥膻之味。

2、普通牛肉：普通牛肉有一定的腥膻之味，视不同食客的生活饮食习惯情况决定处理制作方式。

回民与汉人卖牛羊肉有什么区别

一，宰杀的方式不一样。回民卖的牛羊肉凡是挂清真牌子的，他们的牛羊肉都是专门由专门的人宰杀的，牛羊的血放得特别干净，因此他们卖的牛羊肉血沫子很少，这个从焯水就能看出来。二，回民卖的牛羊肉比较干净。回民因为信仰的问题，他们宰杀和分割牛羊肉的案板、刀具和器皿都是砖物专用的，在这上面是非常讲究的。这个不像很多汉民可能会用刀具和器皿等去对付其它的肉类。

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