白同学东北酱牛肉？酱牛肉怎么做好吃？
大家好，白同学东北酱牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括酱牛肉怎么做好吃？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于白同学东北酱牛肉和酱牛肉怎么做好吃？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
酱牛肉怎么做好吃？
酱牛肉有各种各样的做法，不同的地方味道也可能会不同，今天我要说的这款酱牛肉是我平时比较喜欢的一中做法，对于北方人来说酱牛肉是比较传统的一道菜，不管是直接切片还是当个配菜都完全可以，也很适合健身的人吃，当早餐也是个不错的选择。
酱牛肉
首先准备材料：牛肉，辅料需要准备：五香包，大葱，洋葱，生姜，辣椒，花椒，冰糖，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，白砂糖。想要做好最重要应该就是牛肉了，牛肉我建议到市场买，会比超市的好一点，喜欢切开来带筋可以选择牛腱的部位，没有筋的可以选择牛腩，买回来后切成块后用叉子或者牙签在牛肉上均匀的扎几下，一来方便入味，二来方面泡出血水，将牛肉泡水二到四个小时，中间要换几次水，把血水和脏东西泡出去，将泡好后的牛肉放到盆里放入五香包，大葱，洋葱，生姜，辣椒，花椒，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，白砂糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏四个小时，以便腌制入味，将盆里的东西放到锅里，根据实际情况选择是否需要加盐或者生抽，开大火炖开后捞去浮沫，改小火炖2个小时，然后把牛肉在汤里泡一个晚上，捞出后晾干，放到冰箱冷藏几个小时后拿出来切片就可以了。做好的卤牛肉可以切片蘸酱汁吃或者用来炖土豆，或者定额西红柿什么的都很不错。
自己在市场买的牛肉能做牛排吗？
回答楼主问题：
首先呢，不是所有的牛肉都可以做牛排（牛后背脊两侧上部的肉），楼主可以先了解一下做牛排常用是哪些部分的肉，在有的放矢的买比较靠谱；
其次呢，我国现在“普遍”的西餐厅里，大多数是美式牛排做法，用的也是“本土牛”身上的肉。如果楼主问的是这种牛排，那在市场上买了，自己在家里肯定也能做。
另外，牛排肉在烹饪过程中（主要是煎），根据肉种类不同，加工时间和程度也不一样，口感当然也会有变化。简而言之，注意火候和味道就好。
说来说去，还得看牛排的分类，因材施“火”，就能事半功倍了。大概把超市能买到的牛排种类、肉质和做法跟楼主说一下。肯定是不全面，但是家庭烹饪的话，足够了。来，咱们看图说话吧：
1、菲力牛排脂肪含量极少，是牛的叉腰肌，肉质又瘦又嫩，口感好但是没嚼头，老少都可吃，三分五分较合适。
2、西冷牛排被一圈白色的肉筋包裹，是牛的外脊筋，肉质含有纤维多还能出汁，口感略粗但是有嚼劲，年轻人最爱，除了全熟都可以。
3、肋眼牛排脂肪如同大理石一般，是牛的胸部肋骨附近肉，油脂丰腴肉汁丰富，口感适中味道足，很受男人欢迎，适合做到全熟。
4、T骨牛排一边菲力一边西冷，是牛的T字型大骨肉，口感类似于两者的综合体，就是吃起来比较麻烦，依然不建议全熟。
5、牛小排脂肪纹路细密碎散，是牛胸腔两侧的肉，肉质十分肥嫩鲜美，口感就是油香四溢，特别适合烤制食用，滋滋冒油想象一下。
顺便在给楼主一个家庭“牛排”的菜谱，很简单的用3种食材，也能做出所谓西餐厅的味道，一学就会。我用的是牛腱肉，所以正常来说，不是牛排，但做法和西餐里煎牛排的某些方式类似，所以生拉硬拽算是“牛排”，楼主可以试一试。。
柠香水芹牛排实际评价：这种中西混合的做法，牛肉软嫩，水芹清脆，酸中带甜，无论男女都爱吃。
用料食材：牛腱肉200g、柠檬1个、水芹3根
配料：小葱1根
调味：黄记煌照烧汁1勺（15g）
做法1、备菜：西芹洗干净，去叶子留杆，切成长段；小葱切成葱花，留一段葱白。
2、备肉：牛肉切长段块，约半个食指长、拇指宽一块即可；柠檬一切两半儿。
3、煎肉：少油加热到中火，放入牛肉，双面煎到表面变色，盛出备用。
4、炸油：热锅多油到中火，放入小葱葱白，微炸葱油，30秒左右冒泡，拿出扔掉。
5、调味：保持火候，放入牛肉，再煎10秒，调入1勺照烧汁，均匀翻炒10秒。
6、放菜：放入西芹杆，继续翻炒几下，等西芹变色，转小火。
7、挤汁：拿半个柠檬，把汁水挤到锅中，搅拌均匀，即可关火。
8、盛盘：用筷子把牛肉和西芹分别摆盘，淋一点儿汤汁，撕两小块柠檬做装饰，完成。
小贴士1、整个做饭过程不超过10分钟，因为牛肉很容易老，煎和炒的时候，都要注意火候。
2、柠檬根据个人口感适量添加，200g肉配半个柠檬已经足够了，不建议再更多。
3、本菜谱选择的是牛腱肉，也可以用牛腩肉，出汁会更多，操作时间应该更短。
以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~
清炖牛腩的做法王刚
用料：新鲜胡椒粒40克、牛腩900克，盐1小匙、酱油3大匙
做法：
1.牛腩洗净，切大块。
2.胡椒粒冲净。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅，加盐、酱油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲约50分钟，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料，让其均匀受热。
关于白同学东北酱牛肉，酱牛肉怎么做好吃？的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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