吕小厨的家常菜牛肉炖萝卜吕小厨丝瓜的做法-菲力牛肉网

吕小厨的家常菜牛肉炖萝卜吕小厨丝瓜的做法

今天给各位分享吕小厨的家常菜牛肉炖萝卜的知识，其中也会对吕小厨丝瓜的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炖牛肉和酱牛肉做法有什么区别？

炖牛肉和酱牛肉做法有什么区别？我来回答这个问题。炖牛肉和酱牛肉做法不同的是炖牛肉买回来可以直接炖。而酱牛肉必须要先腌制再炖。下面我就把这两种做法的详细步骤介绍给大家。

一.炖牛肉：

（1）把牛肉清洗干净，切成3厘米左右的小方块，放入锅中焯水，一定要凉水下锅，这样才能逼出肉里边的血水锅开后撇去上面血沫，捞出放入凉水中浸泡。

2.锅中加水（也可以加焯过肉的清汤）放入牛肉，加入生抽，老抽调色，葱姜蒜，料包，（花椒，大料，桂皮，白止，丁香，肉蔻，筚卜）锅开再次撇去浮沫，加入食盐，转小火慢慢炖1个小时，老牛就多炖一会。

二.酱牛肉：

1.买回来的牛肉改刀切成合适的大块，放入水中浸泡两小时，拔出肉中血水，中间要勤换水，泡好后捞出控干水分。牛肉

2.盆加入酱油，老抽，白糖，盐，甜面酱，搅拌均匀把牛肉放入浸泡4个小时。

3锅中加水，加少许料酒，把浸泡好的牛肉连汁一起到入锅中，放葱姜蒜，料包，（料包同上）锅开炖50分钟，关火闷6—8个小时。

回答完毕，希望我的回答能够对你有所帮助。记得给我点个关注，评论，转发。谢谢！

吕小厨丝瓜的做法

原料：丝瓜两条

调料：油适量、糖适量、盐适量、香油适量、葱适量、水淀粉适量

1、丝瓜去皮切成滚刀块。

2、起油锅，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加盐和少许糖，翻炒至丝瓜断生，加适量清水，转用中火烧一至两分钟，以水淀粉勾芡，出锅装盘，淋香油既成。

3.美味又好吃的吕小厨丝瓜的做法完成开吃了。

怎样让牛肉炖的又快又烂？

牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

你是不是也有这样的困扰，在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门，可以保证肉质更加香嫩不会老。你知道吗？

使牛肉变嫩的小窍门

1.俗话说“横切牛肉竖切鸡”。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼。

2.烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

3.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。

4.牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。

5.牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟。

|番茄土豆炖牛腩|

By安小厨520

用料

主料：西红柿2枚、洋葱半只、土豆1颗、牛腩肉500克

辅料：香葱6根、盐5克、冰糖10克、白胡椒粉3克、生抽15毫升、油15毫升、老姜片2片、香葱粒少许

做法

1.将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。

2.牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。

3.大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。

4.然后放入西红柿炒软。

5.把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

6.调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

7.出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

烹饪技巧

1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。3.这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。4.炖煮2个小时是为了让番茄更入味，时间长短可视自己口味做出调整。

关于吕小厨的家常菜牛肉炖萝卜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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