黄豆丝瓜炒牛肉的功效丝瓜可以和什么一起炒才好吃-菲力牛肉网

黄豆丝瓜炒牛肉的功效丝瓜可以和什么一起炒才好吃

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丝瓜可以和什么一起炒才好吃

丝瓜炒牛肉

食材：丝瓜2根，牛肉200克，淀粉水适量，料酒1茶匙，盐少许，生抽1茶匙，油适量。

具体步骤：

1.丝瓜，翠绿的外皮，白色的果肉，翡翠白云般，丝瓜补水，含大量的水分，是这会还能在市场买到的新鲜瓜果时令品种。把丝瓜削去外皮后斜刀切成滚刀块状。

2.牛肉的腌制。把牛肉切成薄片，加入淀粉水（一小勺淀粉加适量清水调匀），油和料酒，抓匀腌制，加了淀粉水的牛肉片口感才会嫩滑多汁而且不容易柴口。

炒牛肉，炒锅烧热，加入适量油，把腌制入味的牛肉片倒入锅中滑锅，滑锅的意思是比平时炒菜的油要稍微多一些，让油脂包裹着肉片，经过加热迅速使肉片变色，炒至大约8分熟后捞出。

3.勤俭持家，炒完牛肉的炒锅里的余油也别浪费，底油还带着牛肉的肉汁，利用炒牛肉锅中的一些底油，加入蒜片和姜片，以及丝瓜块翻炒。

4.等到丝瓜微微变软甚至锅底开始有水分的时候，把炒过的牛肉片倒入锅中，继续大火快速翻炒均匀。

5.要想丝瓜翠绿，牛肉更嫩滑，最后勾个芡，淀粉水淋入锅内，再加少许蚝油增鲜提味，适量盐，大火收汁关火即可。

丝瓜土豆炖牛肉的做法

第一步：牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。

第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。

第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。

第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。

第五步：将切好的土豆和丝瓜一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，土豆经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉

第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟即可。

紫菜丝瓜牛肉汤的做法

食材用料

紫菜20克，丝瓜一个，高汤1000ml，牛肉50克，淀粉少许，蛋清半个，蒜适量，香油适量，盐适量，食用油适量

做法步骤：

1/6牛肉切成薄片

2/6将切成薄片的牛肉，用鸡蛋清和淀粉抓匀后腌制十分钟

3/6将丝瓜洗净后刮皮、切块，大蒜切片，将丝瓜放入淡盐水浸泡

4/6锅内重新放油，将大蒜爆香，然后将丝瓜翻炒至变色

5/6锅内放高汤或者水，大火烧开后，放入紫菜，继续熬煮一分钟

6/6牛肉放入汤用，加入少许盐，继续熬煮一分钟，加入香油即可出锅

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