牛肉酱黄？炸酱面的肉酱最正宗的做法-菲力牛肉网

牛肉酱黄？炸酱面的肉酱最正宗的做法

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山西黄酱面的正宗做法

1，稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末

2，锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味

3，先入肥肉丁，煸炒出油

4，再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色

5，倒少量酱油调色，盛出备用

6，将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬

7，可倒入酱油或者老抽来调调颜色

8，熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅

黄面酱是怎么做的

1、将水烧开后。黄面条放入开水中煮熟。

2、面条煮熟后捞入清水中。

3、猪肉切成很小的丁，像饺子馅那么小。

4、切一点葱花。

5、酱油放入锅中烧开。

6、将葱花和肉丁放入锅中炒。

7、炒一下然后倒入一点酱油和十三香。

8、等肉炒熟后加入酱。

9、酱我加了一点水稀释了。

10、加入酱和味精或鸡精炒一下就可以了。

11、肉酱炒好了。

炸酱面的肉酱最正宗的做法

用料

干黄酱1袋

黄豆酱1袋

甜面酱1袋

黄酒约200克

大葱三根

梅花肉或五花肉500克

做法步骤

步骤1

肉切大丁（看自己喜好）

步骤2

锅中放油，炒肉丁，中小火炒出油脂，肉发黄。

步骤3

三种酱用黄酒调希（这三种酱的比例是经过多年调整，个人认为最好的比例，如果喜欢干黄酱的可以再加一袋干黄酱），切记一定要用黄酒调酱（这是重点）

步骤4

调好的酱下锅小火炒，葱花分三份，炒出酱香后先放1/3，中途再放1/3，出锅前再放最后的1/3，这也是炸酱的重点。

步骤5

小火慢炒，面条的菜码随意看自己喜好，我喜欢豆芽，芹菜丁，黄瓜丝，青蒜或蒜苔

OK，关于牛肉酱黄和炸酱面的肉酱最正宗的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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