红烧牛肉面用哪个部位的肉,红烧牛肉面的牛肉怎么做
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红烧牛肉面的牛肉怎么做
原料:牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料:A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作方法:
1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
川味红烧牛肉面最正宗做法王刚
原料:牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。
做法步骤:
第1步、牛肉过水捞出待用。
第2步、少油,把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香,再加入干辣椒炒香。
第3步、放入牛肉混合,并加适量的酱油调色。
第4步、放入与牛肉持平的水和一块五花肉,高压锅上汽15-20分钟,吃之前记得加盐调味。
第5步、青菜在水中煮熟捞出待用,青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中,做汤底使用。
第6步、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。
第7步、放入牛肉和牛肉汤,如果牛肉汤不够,就用煮青菜的水做底汤。
红烧肉牛肉面的家常做法
食材
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
步骤
1.牛肋条肉先氽烫过,捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后,加清水12杯,调味及加入八角后,放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片,并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净,再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条,用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成
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