牛肉怎样去际水份？怎样使清汤牛肉迅速收住水份-菲力牛肉网

牛肉怎样去际水份？怎样使清汤牛肉迅速收住水份

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怎样使清汤牛肉迅速收住水份

怎么使用，听到你我收拾出去水分，我觉得这个可以用，对我那么珍惜，而且吸收效果是蛮好的，这种口感也特好。

怎样把注水牛肉中的水份去掉牛肉买回来后用冰箱给冻

注水牛肉若肉色淡红带白，看上去很细嫩，并有水珠慢慢渗出，用手摸不粘手，将白纸贴上去很快就被水湿透，即是注水牛肉。

要知道在牛死的那一刻牛肉的变质作用就已经开始

关键是温度影响变质的快慢程度

最好不要泡因为水里面有一些细菌也会参与加速牛肉变质

你可以腌制或者放置家里最凉快的地方也可以试试取一桶冰凉的井水或山水把牛肉装入保鲜袋或塑料袋排光气密封沉入水桶的最中间底部

卤牛肉用什么保水份,嫩好吃

肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

制作：

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

私房心得：

1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；

2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；

3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；

5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥

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