牛肉汤怎么拌凉菜好吃呢(牛肉汤凉拌菜的做法)-菲力牛肉网

牛肉汤怎么拌凉菜好吃呢(牛肉汤凉拌菜的做法)

很多朋友对于牛肉汤怎么拌凉菜好吃呢和牛肉汤凉拌菜的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉面凉菜怎么做

【1】酸菜牛肉面的做法

食材用料

牛肉150克、面条100克、酸菜适量、生姜3片、

山奈3小片、红辣椒少许、青菜4棵。

做法步骤

（1）准备食材：牛肉、面条、青菜、姜片、山奈；

（2）面条沸水下锅煮；

（3）面条煮至8分熟，加入青菜烫熟；

（4）捞出面条备用；

（5）起锅热油炒酸菜，加适量的盐和红辣椒翻炒备用；

（6）锅中烧水加姜片、山奈，水开后熬煮3分钟；

（7）牛肉加淀粉拌匀，加入锅中煮熟；

（8）牛肉煮至浮起加盐、鸡精调味；

（9）煮好的面条加牛肉汤，青菜，酸菜即可。

【2】牛肉凉面的做法

食材用料

牛肉500克、蔬菜适量、芝麻一点点、大料适量、辣椒粉适量。

做法步骤

（1）牛肉洗净；

（2）切好爱吃的蔬菜；

（3）牛肉，姜片，蒜，葱，花椒煮汤；

（4）牛肉切片；

（5）滤出煮好的汤料，加入糖，盐，料酒，按自己的口味；

（6）煮面；

（7）面过凉水后浇入料汁；

（8）摆上牛肉，蔬菜。撒上辣椒粉，芝麻。

小贴士

牛肉和料酒一定要在一起煮，要不然牛肉单煮没有大料香味。

卤牛肉后剩汤怎么用

当然可以反复使用了，但使用的前提是这个汤没有坏、没有变质，如果变质了的话，那么就无法再次使用了，在我国一些古代，有一些高汤的老炉，里面的浓汤甚至几年都不换，而且这个浓汤的用处还蛮广泛的，可以用来制作很多素食。

咱们先说说卤牛肉，既然是卤牛肉，那必然要在汤汁里放入各种调味品，为了让牛肉能够入味，放入的调味品的剂量会比平时重一些，而卤完牛肉的汤汁味道也会偏重，所以注定是不能用来直接喝的，但我们为什么不把它稀释一下呢？比如勾兑清汤，然后变成卤牛肉的汤？想一些专门卖牛肉汤的饭馆，如果他也卖熟食的话，就有用卤牛肉的汤勾兑牛肉汤的做法。

而卤牛肉的汤汁还可以用来制作牛肉风味的其他食物，以豆制品为例、牛肉风味干豆腐、豆干、豆皮等等，实际上都是利用卤牛肉后剩下的汤汁做出来的，因为卤完牛肉之后，汤汁中含有一些牛肉的味道和精华，此时将豆制品放进去烹煮，这些味道就会渗入到豆制品当中去，让它们具备了一种带有卤牛肉味道的豆制品，而这也是大都数卤牛肉的店，经常用到的“浓汤利用方法”。

除却这些之外，还有一些店家用来煮其他的东西，比如花生、黄豆、海带、莲藕等等，只要是能够借用卤牛肉汤汁入味的东西，都可以放到卤牛肉的汤汁里进行烹煮，像早些年还有一些店家将猪肉、鸡肉等放入卤牛肉的汤汁中烹煮，虽然猪肉和鸡肉失去了原来的味道，但也同样有了卤牛肉的味道，吃起来口感也有些特别，总之卤牛肉的汤汁如何利用，这就看自己如何使用它了，只要汤汁没有变质，那么就是可以一直使用的。

牛肉汤凉拌菜的做法