牛肉如何切条状 牛柳怎么切
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牛肉怎样切片
1、首先观察牛肉的纹路。
2、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。
3、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。
4、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。
5、切牛肉时一定要切均匀，不要上薄，下厚。
6、要想牛肉更加鲜嫩，我们还要腌制。
7、首先将牛肉放入碗中。
8、加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉。
9、牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
牛肉怎么切,才能口感顺滑鲜嫩
牛肉是横切的，所谓横切就是和肉的纤维垂直的方面来切。
牛肉条的切法：牛肉在切成条状前，需要先横着纹路切成片状，再顺着纹路切成丝。
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织多又紧实，所以需要逆纹切，将长纤维切断。
牛柳怎么切
1、首先要将牛肉放在清水里清洗干净，如图所示。
2、然后将牛肉放到案板上，观察一下牛肉的纹路。
3、接着就可以下到切了，注意一定要顺着牛肉的纹路切，切的厚薄要均匀。
4、最后将切好的牛柳放到碗中待用就可以了，见下图所示。
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